Soupe afghane aux haricots et nouilles mashawa

À propos de cette recette

Le Mashawa est une soupe afghane épaisse et satisfaisante qui rassemble plusieurs légumineuses différentes – généralement des haricots rouges, des pois chiches et des haricots mungo – ainsi que de petits morceaux de nouilles ou de pâte à boulettes, le tout mijoté dans un bouillon de tomates et d'oignons bien épicé jusqu'à ce que tout devienne mou et que la soupe épaississe considérablement. Il est suffisamment copieux pour servir de repas complet, particulièrement apprécié pendant les mois les plus froids ou comme aliment nourrissant en cas de maladie ou de convalescence. La combinaison de plusieurs légumineuses donne au mashawa une texture variée contrairement à une soupe à un seul haricot, tandis que la coriandre moulue et la menthe séchée assaisonnent le bouillon avec un profil de saveur distinct de beaucoup d'autres soupes aux haricots trouvées ailleurs. Une généreuse cuillerée de yaourt nature est incorporée ou servie sur le dessus à la fin, son piquant et son onctuosité équilibrant les légumineuses terreuses et le bouillon légèrement tomate en dessous. Rendre les haricots bien mous - vraiment mous, bien au-delà de l'al dente - est important ici, car le mashawa est censé avoir une consistance épaisse, presque semblable à celle d'une bouillie, plutôt que de rester un bouillon avec des haricots distincts et séparés. Terminée avec un peu de menthe fraîche ou de coriandre, cette soupe est une cuisine afghane chaleureuse et nourrissante à son meilleur.

Ingrédients

Sert 5

• 0.5 tasseharicots secs(trempé toute la nuit)
• 0.5 tassepois chiches secs(trempé toute la nuit)
• 0.5 tasseharicots mungo(trempé 2 heures)
• 3 c. à s.huile végétale
• 1oignon(finement coupé en dés)
• 4 goussesail(haché)
• 1 tassetomates concassées
• 1 c. à c.coriandre moulue
• 0.5 c. à c.curcuma
• 6 tasseseau
• 1 tassepetites formes de pâtes ou nouilles cassées
• 1.5 c. à c.sel de mer fin
• 1 tasseyaourt nature
• 0.25 tassementhe fraîche hachée

Étapes

1. 1

   Cuire les haricots

   Laisser mijoter les haricots rouges, les pois chiches et les haricots mungo trempés dans de l'eau fraîche jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres, environ 45 minutes.

2. 2

   Construire le bouillon

   Dans une autre casserole, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez l'ail, les tomates, la coriandre et le curcuma. Laisser mijoter 8 minutes.

3. 3

   Combiner

   Ajoutez les haricots cuits avec leur liquide à la base de tomates, ainsi que de l'eau supplémentaire pour obtenir une consistance de soupe. Laisser mijoter 15 minutes.

   Laisser mijoter les haricots bien au-delà du point d'être juste tendres - le mashawa doit avoir une texture douce, presque cassante, et non des haricots distincts et séparés.

4. 4

   Ajouter les nouilles

   Ajoutez des petites formes de pâtes ou des nouilles cassées et du sel. Cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient tendres et que la soupe ait épaissi.

5. 5

   Servir

   Verser dans des bols, garnir chacun d'une cuillerée de yaourt nature et d'un peu de menthe fraîche.

Variantes

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  Bitte beachten Sie, l'huile n'est pas dans le Lage ist, le Gerät zu conservateur, n'est pas zu beschädigen et zu bündeln, mais il n'est pas brennt, et n'est pas austrocknet.

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  Ajoutez des petites boulettes de viande ou de légumes au lieu des nouilles pour une version plus copieuse.

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  Après que ma documentation ait été décrite, ma guerre avec la décoration intérieure n'est pas plus sûre, mais aujourd'hui, elle n'est pas une guerre fervente.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 5 jours ; la soupe épaissit considérablement au repos, alors détendez-la avec de l'eau ou du bouillon supplémentaire lorsque vous la réchauffez doucement sur la cuisinière.

Foire aux questions