7 recettes utilisant pommes de terre — Kabuli pulao, mantu, bolani : des plats parfumés et épicés du carrefour de l'Asie.
Ces 7 recettes afghanes pommes de terre sont prêtes en environ 76 minutes en moyenne, avec 320–440 kcal par portion, et 43% sont évaluées comme assez faciles pour une soirée en semaine. Chaque recette comprend des quantités exactes d'ingrédients, des instructions étape par étape et la nutrition complète par portion.
La cuisine afghanes — Kabuli pulao, mantu, bolani : des plats parfumés et épicés du carrefour de l'Asie — apporte ses propres techniques distinctives et assaisonnements à chaque ingrédient qu'elle touche. Quand les cuisiniers afghanes travaillent avec pommes de terre, ils se tournent vers ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont friture, mijoter et ébullition.
Le glucide réconfortant qui rôtit, pile, frit et cuit au four son chemin dans les cuisines mondiales. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec ground coriander, fine sea salt, all-purpose flour, plain yogurt, plain flour et spring onions. Les plats ici s'étendent des classiques afghanes prêts en aussi peu que 50 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.
Un pain plat fin farci de pomme de terre épicée, poireau ou courge, poêlé à l'huile jusqu'à doré et croustillant — la rue de rue la plus aimée d'Afghanistan et le pain de célébration.
Pain plat afghan fourré d'épices pomme de terre, épinards ou lentilles — poêlé jusqu'à doré et croustillant, servi avec trempette au yaourt et parfait comme entrée ou street food.
La soupe quotidienne essentielle d'Afghanistan — agneau avec os et pois chiches mijotés dans un bouillon de tomate et légumes parfumé avec curcuma, coriandre et cannelle. Servie sur du pain plat pour un repas complet.
Pain plat fin enroulé autour d'une garniture épicée de pommes de terre et de poireaux, poêlé jusqu'à ce qu'il soit croustillant, servi avec un chutney de yaourt et de coriandre.
Un bouillon d'agneau clair et réconfortant mijoté avec des pois chiches, des pommes de terre et des carottes, une soupe maison afghane fondamentale.
Pain plat fin sans levain plié autour d'une garniture de pommes de terre épicées et d'oignons verts, poêlé jusqu'à ce qu'il soit croustillant, la collation afghane bien-aimée connue sous le nom de bolani.
Pains plats poêlés à la manière afghane farcis de pommes de terre à l'ail et d'oignons verts, semblables au bolani, servis avec du yaourt et de la menthe.
Adaptez le type au plat : pommes de terre farineuses (Maris Piper, russet) pour une purée aérée et des rôtis croustillants ; variétés gluantes pour les salades et gratins qui doivent garder leur forme. Évitez les tubercules verts ou germinant.
Conservez frais et sombre, jamais au réfrigérateur. Parblanchir puis griffer les bords donne les rôtis de pommes de terre les plus croustillants ; tremper les frites coupées enlève l'amidon de surface pour une friture plus croustillante.
Une source remplissante de potassium, vitamine C et amidon résistant — la plupart des fibres et nutriments se trouvent juste sous la peau.
La plupart de ces 7 recettes afghanes pommes de terre sont prêtes en environ 76 minutes du début à la fin. La plus rapide, Bolani — Afghan Stuffed Flatbread, prend environ 50 minutes, tandis que les plats cuits plus lentement vont jusqu'à 135 minutes.
Dans cette collection, elles varient d'environ 320 à 440 kcal par portion, avec une moyenne de 371 kcal — Afghan Bolani (Stuffed Flatbread with Potato and Leek) est l'option la plus légère à 320 kcal.
Bolani — Afghan Stuffed Flatbread est un excellent point de départ — elle est évaluée easy et se réunit en environ 50 minutes. 43% des recettes ici sont conviviales pour les débutants.
Dans ces recettes, pommes de terre est le plus souvent associée à ground coriander, fine sea salt, all-purpose flour, plain yogurt, plain flour et spring onions. Les cuisines afghanes s'appuient également sur ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature.
Calculateurs et convertisseurs qui accompagnent cette page — sans inscription.
Calculateur de proportions
Divisez par deux ou doublez chaque quantité de cette recette sans calcul mental.
Convertisseur de mesures
Convertissez tasses, grammes, onces et millilitres dans les deux sens.
Convertisseur pour friteuse à air
Convertissez le temps et la température du four en réglages pour friteuse à air.
