18 recettes utilisant agneau — Kabuli pulao, mantu, bolani : des plats parfumés et épicés du carrefour de l'Asie.
Ces 18 recettes afghanes agneau sont prêtes en environ 113 minutes en moyenne, avec 260–820 kcal par portion, et 28% sont évaluées comme assez faciles pour une soirée en semaine. Chaque recette comprend des quantités exactes d'ingrédients, des instructions étape par étape et la nutrition complète par portion.
La cuisine afghanes — Kabuli pulao, mantu, bolani : des plats parfumés et épicés du carrefour de l'Asie — apporte ses propres techniques distinctives et assaisonnements à chaque ingrédient qu'elle touche. Quand les cuisiniers afghanes travaillent avec agneau, ils se tournent vers ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, ébullition, friture et braisage.
Une viande rouge tendre et distinctement riche à l'aise dans les plats parfumés, épicés et braisés lentement. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec ground coriander, turmeric, fine sea salt, ground cumin, neutral oil et chopped fresh cilantro. Les plats ici s'étendent des classiques afghanes prêts en aussi peu que 45 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.
Un ragoût d'agneau afghan parfumé cuit lentement avec des épinards, poireaux, coriandre et feuilles de fenugrec séchées jusqu'à profondément vert et intensément savoureux.
Délicates ravioles afghanes remplies de poireau épicé et oignon frais, servies sur un lit de yaourt et garni d'une sauce riche d'agneau haché et tomate et menthe séchée.
Dumplings afghans délicats remplis d'oignons verts et de poireaux, garnis de sauce à la viande et yogourt.
Plat national de l'Afghanistan — riz aux agneau parfumé avec carottes caramélisées, raisins secs et épices entières.
Le plat national de l'Afghanistan et son apogée culinaire — l'agneau tendre braisé dans des épices aromatiques, servi sur un monticule de riz parfumé parsemé de carottes douces et de raisins secs dodus.
La soupe quotidienne essentielle d'Afghanistan — agneau avec os et pois chiches mijotés dans un bouillon de tomate et légumes parfumé avec curcuma, coriandre et cannelle. Servie sur du pain plat pour un repas complet.
Le plat national de l'Afghanistan - riz à grain long parfumé cuit à la vapeur sur les jarrets d'agneau, couronné de carottes caramélisées, de raisins secs et de pistaches.
Le beignet de célébration afghane : pâte fine farcie de poireaux sautés, garnie de yaourt à l'ail et de sauce d'agneau épicée.
Riz cuit dans un bouillon d'agneau parfumé, garni de carottes et de raisins secs caramélisés sucrés, le plat national de l'Afghanistan.
Tendre agneau ou bœuf braisé avec une grande quantité d'épinards et d'herbes fraîches jusqu'à ce qu'il soit profondément savoureux, un ragoût afghan réconfortant fait maison.
Agneau ou bœuf haché assaisonné pressé sur des brochettes plates et grillé sur du charbon de bois jusqu'à ce qu'il soit carbonisé et juteux, un incontournable des grillades afghanes.
Un bouillon d'agneau clair et réconfortant mijoté avec des pois chiches, des pommes de terre et des carottes, une soupe maison afghane fondamentale.
Galettes de viande hachée aplaties et à texture grossière, parsemées de tomates et de coriandre, poêlées jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, un aliment de rue très apprécié.
Boulettes de viande hachées épicées mijotées dans une riche sauce tomate, servies sur du riz moelleux à grains longs, un dîner familial afghan très apprécié.
Agneau braisé avec une généreuse double portion d'oignons jusqu'à ce qu'ils fondent presque dans la sauce riche et profondément savoureuse.
Un plateau mixte de feuilles de vigne et de légumes comme des poivrons et des tomates farcies d'une garniture de riz aux herbes et de viande.
Du riz cuit avec des haricots mungo tendres et de l'agneau épicé, un repas afghan copieux et riche en protéines.
Riz basmati parfumé recouvert d'agneau tendre, de carottes et de raisins secs caramélisés, le célèbre plat national de l'Afghanistan, le qabili palaw.
Cherchez de la viande ferme, rose-rouge avec de la graisse blanche (pas jaune). Pièces rapides : côtelettes et carré ; pièces lentes : épaule, jarret et gigot pour les braises et rôtis.
L'agneau aime l'assaisonnement audacieux — ail, romarin, cumin et menthe coupent sa richesse. Enlevez l'excès de graisse et reposez après la cuisson comme vous le feriez pour le bœuf.
Mieux servi rosé à 55–60°C / 130–140°F pour côtelettes et carré ; les pièces plus dures vont à feu doux et lent jusqu'à être merveilleusement tendres.
Riche en protéines complètes, fer, zinc et vitamines B, avec plus de graisse porteuse de saveur que le bœuf maigre.
La plupart de ces 18 recettes afghanes agneau sont prêtes en environ 113 minutes du début à la fin. La plus rapide, Afghan Chapli Kebab (Spiced Flat Meat Patties), prend environ 45 minutes, tandis que les plats cuits plus lentement vont jusqu'à 180 minutes.
Dans cette collection, elles varient d'environ 260 à 820 kcal par portion, avec une moyenne de 498 kcal — Afghan Dolma (Stuffed Grape Leaves and Vegetables with Rice) est l'option la plus légère à 260 kcal.
Korma Sabzi — Afghan Spinach and Lamb est un excellent point de départ — elle est évaluée easy et se réunit en environ 110 minutes. 28% des recettes ici sont conviviales pour les débutants.
Dans ces recettes, agneau est le plus souvent associée à ground coriander, turmeric, fine sea salt, ground cumin, neutral oil et chopped fresh cilantro. Les cuisines afghanes s'appuient également sur ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature.
Mieux servi rosé à 55–60°C / 130–140°F pour côtelettes et carré ; les pièces plus dures vont à feu doux et lent jusqu'à être merveilleusement tendres.
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