Afghan Kofta Challow (boulettes de viande à la sauce tomate sur riz)

À propos de cette recette

Afghan Kofta Challow est un véritable plat traditionnel afghan, connu sous le nom de boulettes de viande à la sauce tomate sur du riz. Des boulettes de viande hachées épicées mijotées dans une riche sauce tomate, servies sur du riz moelleux à grains longs, un dîner familial afghan très apprécié.\n\nLe challow Kofta reflète la tradition afghane consistant à associer des boulettes de viande assaisonnées avec une sauce piquante à base de tomates et du riz blanc nature (challow), une combinaison réconfortante que l'on retrouve dans les cuisines familiales à travers le pays.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la maison afghane. cuisine, pas un substitut générique pour un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 6

• 600 gboeuf ou agneau haché
• 1oignon jaune(râpé, divisé)
• 1 c. à c.coriandre moulue
• 1 c. à c.sel de mer fin(pour les boulettes de viande)
• 0.5 c. à c.poivre noir
• 1oeuf
• 4 c. à s.huile neutre
• 4tomates(mélangé ou écrasé)
• 2 c. à s.concentré de tomate
• 1 c. à c.curcuma
• 300 mleau
• 1 c. à c.sel de mer fin(pour la sauce)
• 4 tassesriz à grains longs cuit(servir)

Étapes

1. 1

   Mélangez les boulettes de viande

   Mélanger la viande hachée, la moitié de l'oignon râpé, la coriandre, le sel, le poivre et l'œuf en mélangeant bien. Façonner des petites boulettes de viande.

2. 2

   Faire dorer les boulettes de viande

   Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites dorer les boulettes de viande de tous les côtés. annuler.

3. 3

   Cuire l'oignon restant

   Dans la même poêle, cuire le reste de l'oignon râpé jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 6 minutes.

4. 4

   Construire la sauce

   Ajouter les tomates mélangées, la pâte de tomates, le curcuma et l'eau et porter à ébullition.

5. 5

   Laisser mijoter

   Remettez les boulettes de viande dans la sauce, couvrez et laissez mijoter pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et que la sauce ait épaissi.

6. 6

   Servir

   Assaisonner de sel et servir chaud sur du riz à grains longs moelleux.

Variantes

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  Der erste Schritt besteht darin, die Zeit zu verringen, avant que le Zeit commence ; Mais ce n’est pas la chute.

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  Il y a une version à utiliser ici.

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  Le premier jour, lorsque vous commencez le travail, le service n'est pas plus efficace.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions