Afghan Sabzi Challow (ragoût d'épinards sur riz)

À propos de cette recette

Afghan Sabzi Challow est un véritable plat traditionnel afghan, connu sous le nom de ragoût d'épinards sur riz. Une version simplifiée et plus légère du qorma-e-sabzi, des épinards mijotés avec des oignons et un assaisonnement léger, servis sur du riz nature pour un repas facile en semaine.\n\nLe sabzi challow reflète le côté quotidien et plus simple de la cuisine familiale afghane, une version plus rapide des qormas plus élaborés à la viande et aux épinards, souvent préparés comme option végétarienne ou comme accompagnement plus léger.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec le technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine familiale afghane, et non un substitut générique à un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 4

• 4 c. à s.huile neutre
• 1oignon jaune(coupé en dés)
• 4gousses d'ail(haché)
• 800 gépinards frais(haché)
• 1 c. à c.coriandre moulue
• 0.5 c. à c.curcuma
• 1 c. à c.sel de mer fin(goûter)
• 1citron(jus)
• 4 tassesriz à grains longs cuit(servir)
• 150 mlyaourt nature(servir)

Étapes

1. 1

   Cuire l'oignon

   Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 8 minutes.

2. 2

   Ajouter l'ail et les épices

   Incorporer l'ail, la coriandre et le curcuma et cuire 1 minute.

3. 3

   Ajouter les épinards

   Ajoutez les épinards hachés par lots, en laissant chaque ajout se flétrir avant d'en ajouter davantage.

4. 4

   Laisser mijoter

   Couvrir et laisser mijoter 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les épinards soient complètement ramollis et que le mélange ait réduit.

5. 5

   Terminer

   Assaisonner de sel et incorporer le jus de citron frais.

6. 6

   Servir

   Servir chaud sur du riz nature avec une cuillerée de yaourt en accompagnement.

Variantes

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  Ekstra Protein et Doyuruculuk vous permettent d'obtenir des informations sur les produits chimiques.

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  Certains foyers ajoutent une pincée de feuilles de fenugrec séchées pour plus de profondeur.

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  Servez avec un œuf au plat dessus pour un repas plus copieux.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions