Marillenknödel autrichienne (raviolis aux abricots frais)

À propos de cette recette

Le Marillenknödel autrichien est un véritable plat traditionnel autrichien, connu sous le nom de Dumplings aux abricots frais. Abricots frais entiers enveloppés dans une pâte molle de pommes de terre ou de fromage blanc, bouillis, puis roulés dans de la chapelure beurrée à la cannelle.\n\nMarillenknödel présente les abricots autrichiens prisés de la vallée de la Wachau (Marillen), et le plat reflète une tradition autrichienne plus large consistant à utiliser des fruits à noyau frais enrobés dans la pâte comme dessert d'été bien-aimé.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans La cuisine maison autrichienne, pas un substitut générique à un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 4

• 500 gpommes de terre(bouilli et mis en riz, refroidi)
• 150 gfarine tout usage
• 1oeuf
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 8abricots frais(dénoyauté, avec un morceau de sucre dans chaque cavité)
• 4 c. à s.beurre
• 1 tassefil d'Ariane
• 3 c. à s.sucre
• 1 c. à c.cannelle moulue
• 3 c. à s.sucre en poudre(pour finir)

Étapes

1. 1

   Faire la pâte

   Mélangez la pomme de terre en riz refroidie, la farine, l'œuf et le sel pour obtenir une pâte molle et souple.

2. 2

   Préparez les abricots

   Dénoyautez chaque abricot et placez un morceau de sucre dans la cavité où se trouvait le noyau.

3. 3

   Enveloppement

   Divisez la pâte en 8 portions, aplatissez chacune, enroulez autour d'un abricot et scellez complètement pour former une boule lisse.

4. 4

   Faire bouillir

   Faites cuire les raviolis dans de l'eau salée légèrement frémissante pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils flottent et soient bien cuits.

5. 5

   Faire griller le revêtement

   Faire fondre le beurre dans une poêle et faire griller la chapelure avec le sucre et la cannelle jusqu'à ce qu'elle soit dorée et parfumée.

6. 6

   Servir

   Égouttez les raviolis, roulez-les dans la chapelure beurrée à la cannelle pour les enrober et saupoudrez de sucre en poudre avant de servir chaud.

Variantes

• •

  Il y a un classique de Hamur qui touche deux boutons-pression chez Erik Kullan.

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  Avant d'utiliser le Hamur-Kochtopf, vous ne devriez pas pouvoir l'utiliser davantage.

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  Das erste Mal, dass ich Ihnen etwas zu sagen habe, ist, dass ich Ihnen keinen Service mehr anbieten kann.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions