Grießnockerlsuppe autrichienne (soupe aux boulettes de semoule)

À propos de cette recette

La Grießnockerlsuppe autrichienne est un véritable plat traditionnel autrichien, connu sous le nom de soupe aux boulettes de semoule. Un bouillon de bœuf clair parsemé de boulettes de semoule moelleuses et tendres, une entrée simple et réconfortante de la cuisine maison autrichienne.\n\nLe Grießnockerlsuppe est une entrée de base en Autriche et en Bavière, construite sur une technique consistant à lier la semoule avec du beurre et de l'œuf en une boulette légère qui poche doucement directement dans le bouillon fini.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la maison autrichienne. cuisine, pas un substitut générique pour un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 4

• 1.5 Lbouillon de bœuf ou de poulet clair
• 4 c. à s.beurre(adouci)
• 1oeuf
• 100 gsemoule fine
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 0.25 c. à c.muscade moulue
• 2 c. à s.ciboulette fraîche hachée(garnir)

Étapes

1. 1

   Faire la pâte à boulettes

   Battre le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit crémeux, puis incorporer l'œuf. Incorporer la semoule, le sel et la muscade jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis laisser reposer 15 minutes pour que la semoule absorbe l'humidité et se raffermisse.

2. 2

   Faire chauffer le bouillon

   Faites mijoter doucement le bouillon de bœuf ou de poulet dans une grande casserole.

3. 3

   Façonner les boulettes

   À l'aide de deux cuillères trempées dans l'eau tiède, façonnez le mélange de semoule en petites boulettes.

4. 4

   Braconner

   Déposez délicatement les raviolis dans le bouillon frémissant, couvrez et pochez pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume et flottent.

5. 5

   Vérifier la cuisson

   Coupez une boulette en deux pour confirmer qu'elle est cuite uniformément, sans centre cru.

6. 6

   Servir

   Versez le bouillon et les raviolis dans des bols, décorez de ciboulette fraîche et servez chaud.

Variantes

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  Ajoutez du persil frais finement haché au mélange de boulettes pour plus de couleur et de saveur.

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  Le premier mal, c'est que la documentation est une bonne chose, jusqu'à ce qu'elle soit une guerre fervente, avant que votre travail ne soit mené.

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  Une version végétarienne utilise un riche bouillon de légumes au lieu d'un bouillon à base de viande.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions