Bol de lentilles aux herbes croustillantes Canadian Copper Pot

À propos de cette recette

Ce bol de lentilles combine deux choses que les cuisiniers amateurs canadiens recherchent constamment pendant les mois les plus froids : les lentilles vertes françaises, qui conservent bien leur forme lorsqu'elles sont mijotées, et le hachis d'agneau doré, courant dans les nombreuses cuisines influencées par les immigrants du pays, en particulier dans les villes comptant de fortes communautés libanaises, grecques et d'Europe de l'Est. L'agneau est d'abord doré pour que sa graisse restitue et aromatise les arômes, puis les lentilles mijotent aux côtés des légumes-racines jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais tiennent toujours ensemble, jamais pâteuses. Un filet final de citron et une généreuse poignée de persil haché et de ciboulette soulèvent tout le bol, réduisant ainsi la richesse de la graisse d'agneau d'une manière qui l'empêche d'avoir un goût lourd malgré les ingrédients copieux. Ce genre de bol - construit autour d'une protéine dorée, d'une légumineuse mijotée et d'une finition aux herbes fraîches - apparaît constamment dans la cuisine familiale canadienne précisément parce qu'il est rapide, copieux et tolérant les substitutions. Servi avec du pain plat chaud ou du pain croustillant à servir, c'est un déjeuner ou un dîner léger satisfaisant et riche en protéines qui se conserve et se réchauffe exceptionnellement bien.

Ingrédients

Sert 4

• 450 gagneau haché
• 2 c. à s.huile d'olive
• 1oignon(coupé en dés)
• 2carottes(coupé en dés)
• 3 goussesail(haché)
• 1 tasseLentilles vertes françaises(rincé)
• 3 tassesbouillon de poulet ou de légumes
• 1 c. à c.cumin moulu
• 1 c. à c.sel de mer fin(et plus encore à goûter)
• 0.5 c. à c.poivre noir
• 1citron(jus)
• 0.33 tassepersil et ciboulette(haché, mélangé)

Étapes

1. 1

   Faire dorer l'agneau

   Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole à fond épais à feu moyen-vif. Ajouter l'agneau et cuire, en le brisant, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 7 minutes. Transférer dans une assiette.

2. 2

   Ramollir les légumes

   Ajouter le reste de l'huile dans la casserole avec l'oignon et les carottes. Cuire 6 à 7 minutes jusqu'à tendreté, puis ajouter l'ail et le cumin et cuire encore 1 minute.

3. 3

   Faire mijoter les lentilles

   Remettez l'agneau dans la casserole, ajoutez les lentilles, le bouillon, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais conservent leur forme.

   Vérifiez les lentilles à partir d'environ 22 minutes - elles peuvent passer d'al dente à pâteuse rapidement au cours des dernières minutes.

4. 4

   Ajuster la consistance

   Si le bol semble trop épais, ajoutez un peu de bouillon; si elle est trop fine, laisser mijoter à découvert quelques minutes de plus pour réduire.

5. 5

   Terminer et servir

   Hors du feu, incorporez le jus de citron et goûtez le sel. Verser dans des bols et garnir généreusement de persil haché et de ciboulette.

Variantes

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  Version bœuf : remplacez l'agneau par du bœuf haché pour une saveur plus douce et plus quotidienne.

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  Version précédente : Cette page a été créée et n'est pas encore disponible, car elle n'est pas plus utile et n'est pas plus utile.

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  Version épicée : ajoutez un bâton de cannelle et une pincée de piment de la Jamaïque pendant que vous mijotez pour une saveur plus chaleureuse et plus proche du Moyen-Orient.

Stockage

Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours; la saveur s'améliore en fait après une journée. Réchauffez doucement sur la cuisinière avec un peu de bouillon ou d'eau pour détendre, et ajoutez des herbes fraîches et du citron après réchauffage.

Foire aux questions