Poivrons farcis d'une garniture de haricots noirs à l'ail et au citron, de riz et de légumes-racines, cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés.
Ce poivron farci est végétarien et adapté au garde-manger, le genre de dîner pratique et riche en protéines qui apparaît souvent dans la cuisine familiale canadienne lorsque le réfrigérateur doit être vidé avant une course à l'épicerie. Les haricots noirs et le riz forment la base de la garniture, agrémentés de légumes-racines coupés en dés comme la carotte et le panais, et égayés avec beaucoup d'ail et une bonne dose de jus de citron, ce qui empêche le tout d'avoir un goût plat comme le peuvent parfois les garnitures aux haricots et au riz. Les poivrons sont précuits brièvement avant de les farcir pour ramollir leurs parois juste assez pour qu'ils ne soient pas durs après la cuisson complète, puis remplis généreusement et remis au four jusqu'à ce que le dessus soit légèrement carbonisé et que la garniture soit bien chaude et légèrement croustillante sur le dessus. Cette approche en deux étapes fait la différence entre les poivrons farcis avec une coque crue et croquante et ceux qui sont tendres jusqu'au bout. Finis avec de la ciboulette et un filet supplémentaire de citron à table, ces poivrons farcis sont suffisamment copieux comme plat végétarien et se congèlent bien, ce qui en fait un choix solide pour la cuisson par lots.
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Préchauffer le four à 400°F (200°C). Placez les poivrons debout dans un plat allant au four, arrosez d'un peu d'huile et enfournez 10 minutes pour les ramollir légèrement.
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Cuire l'oignon et la carotte 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajouter l'ail et le cumin et cuire encore 1 minute.
Incorporer les haricots noirs, le riz, le sel et le poivre. Cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, puis retirer du feu et incorporer le zeste et le jus de citron.
Goûtez la garniture avant de farcir les poivrons – elle devrait avoir un goût entièrement assaisonné car les poivrons ajoutent très peu de sel.
Verser la garniture dans les poivrons précuits, en les tassant délicatement. Garnir de cheddar si vous en utilisez et cuire au four 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que le dessus soit légèrement doré.
Laisser reposer 5 minutes, puis garnir de ciboulette hachée et d'un filet de citron supplémentaire avant de servir.
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Biberleri pişirme kabına sıkıca yerleştirin, boylece birbirlerini destekleyecekler et pişirme sırasında devrilmeyecekler.
Version Etli : Daha doyurucu, proteína destekli bir dolgu için soğanlı 250 gr kahverengi kıyma ou hindi.
Version baharatlı : Sarımsakla birlikte doğranmış jalapeño ekleyin et üstüne kaşar yerine biber ekleyin.
Plus d'informations : Il s'agit d'une protéine qui contient du gluten et des ingrédients.
Réfrigérez les poivrons farcis dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours, ou congelez les poivrons cuits et refroidis emballés individuellement jusqu'à 3 mois. Réchauffer au four à 350 °F (175 °C) jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, environ 20 minutes du réfrigérateur ou 40 minutes du congélateur.
Les poivrons farcis sont arrivés dans la cuisine familiale canadienne en grande partie grâce aux communautés d'immigrants d'Europe de l'Est au début du 20e siècle, et la garniture aux haricots noirs et au riz reflète la façon dont le format a depuis absorbé les influences de la cuisine tex-mex et latino-américaine alors que ces cuisines sont devenues partie intégrante du garde-manger canadien plus large.
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Par portion (380g) · 4 portions totales
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