Poivrons farcis à l'ail et au citron Canadian Sunrise

À propos de cette recette

Ce poivron farci est végétarien et adapté au garde-manger, le genre de dîner pratique et riche en protéines qui apparaît souvent dans la cuisine familiale canadienne lorsque le réfrigérateur doit être vidé avant une course à l'épicerie. Les haricots noirs et le riz forment la base de la garniture, agrémentés de légumes-racines coupés en dés comme la carotte et le panais, et égayés avec beaucoup d'ail et une bonne dose de jus de citron, ce qui empêche le tout d'avoir un goût plat comme le peuvent parfois les garnitures aux haricots et au riz. Les poivrons sont précuits brièvement avant de les farcir pour ramollir leurs parois juste assez pour qu'ils ne soient pas durs après la cuisson complète, puis remplis généreusement et remis au four jusqu'à ce que le dessus soit légèrement carbonisé et que la garniture soit bien chaude et légèrement croustillante sur le dessus. Cette approche en deux étapes fait la différence entre les poivrons farcis avec une coque crue et croquante et ceux qui sont tendres jusqu'au bout. Finis avec de la ciboulette et un filet supplémentaire de citron à table, ces poivrons farcis sont suffisamment copieux comme plat végétarien et se congèlent bien, ce qui en fait un choix solide pour la cuisson par lots.

Ingrédients

Sert 4

• 4poivrons(sommets coupés, épépinés)
• 2 c. à s.huile d'olive
• 1oignon(coupé en dés)
• 1carotte(finement coupé en dés)
• 4 goussesail(haché)
• 2 tassesharicots noirs cuits(égoutté et rincé si en conserve)
• 1.5 tassesriz cuit
• 1 c. à c.cumin moulu
• 1 c. à c.sel de mer fin(et plus encore à goûter)
• 0.5 c. à c.poivre noir
• 1citron(zesté et jus)
• 0.75 tassecheddar râpé(facultatif)
• 3 c. à s.ciboulette(haché)

Étapes

1. 1

   Pré-cuire les poivrons

   Préchauffer le four à 400°F (200°C). Placez les poivrons debout dans un plat allant au four, arrosez d'un peu d'huile et enfournez 10 minutes pour les ramollir légèrement.

2. 2

   Faire la garniture

   Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Cuire l'oignon et la carotte 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajouter l'ail et le cumin et cuire encore 1 minute.

3. 3

   Mélangez la garniture

   Incorporer les haricots noirs, le riz, le sel et le poivre. Cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, puis retirer du feu et incorporer le zeste et le jus de citron.

   Goûtez la garniture avant de farcir les poivrons – elle devrait avoir un goût entièrement assaisonné car les poivrons ajoutent très peu de sel.

4. 4

   Farcir et cuire

   Verser la garniture dans les poivrons précuits, en les tassant délicatement. Garnir de cheddar si vous en utilisez et cuire au four 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que le dessus soit légèrement doré.

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   Terminer et servir

   Laisser reposer 5 minutes, puis garnir de ciboulette hachée et d'un filet de citron supplémentaire avant de servir.

Variantes

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  Version viande : faites dorer 250 g de bœuf ou de dinde haché avec les oignons pour une garniture plus consistante et boostée en protéines.

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  Version épicée : ajoutez un jalapeño coupé en dés avec l'ail et garnissez de pepper jack à la place du cheddar.

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  Plus d'informations : Il s'agit d'une protéine qui contient du gluten et des ingrédients.

Stockage

Réfrigérez les poivrons farcis dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours, ou congelez les poivrons cuits et refroidis emballés individuellement jusqu'à 3 mois. Réchauffer au four à 350 °F (175 °C) jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, environ 20 minutes du réfrigérateur ou 40 minutes du congélateur.

Foire aux questions