Sauté d'œufs aux tomates (Xihongshi Chao Jidan)

À propos de cette recette

Le sauté aux œufs et aux tomates est peut-être le plat le plus cuisiné dans les foyers chinois, une combinaison rapide et peu coûteuse que presque tous les cuisiniers à la maison préparent de mémoire sans jamais avoir besoin de recette. Les tomates sont cuites rapidement jusqu'à ce qu'elles libèrent leur jus et forment une base légère et savoureuse, assaisonnée simplement d'une touche de sucre pour compléter leur acidité, un petit ajout qui fait une différence notable. Les œufs sont d'abord brouillés séparément pour les garder légers et moelleux, puis repliés dans la sauce tomate à la fin, créant un plat réconfortant, rapide et adaptable à l'infini à tout ce qui est déjà dans le réfrigérateur.

Ingrédients

Sert 4

• 5oeufs
• 1/2 c. à c.sel(pour les oeufs)
• 4 c. à s.huile végétale(divisé)
• 4tomates(couper en quartiers)
• 2 c. à s.sucre
• 1 c. à c.sel(pour la sauce)
• 2oignons verts(haché)
• 1 c. à c.huile de sésame

Étapes

1. 1

   Battre les oeufs

   Battez les œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

2. 2

   Brouiller les oeufs

   Faites chauffer la moitié de l'huile dans un wok chaud et brouillez rapidement les œufs jusqu'à ce qu'ils soient juste pris mais encore tendres, puis retirez-les et réservez.

   Faites cuire les œufs seulement jusqu'à ce qu'ils soient juste pris – ils continueront à cuire légèrement lorsqu'ils seront remis dans la poêle plus tard, alors tirez-les un peu plus tôt.

3. 3

   Cuire les tomates

   Ajoutez le reste de l'huile dans le wok et faites sauter les quartiers de tomates à feu vif pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent et libèrent leur jus.

4. 4

   Saison

   Incorporer le sucre et le sel et cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les tomates se transforment en une sauce légère.

5. 5

   Combiner

   Remettez les œufs brouillés dans le wok et incorporez-les délicatement à la sauce tomate, en cuisant seulement 1 minute pour combiner.

6. 6

   Servir

   Arroser d'huile de sésame, parsemer d'oignons verts et servir immédiatement sur du riz cuit à la vapeur.

Variantes

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  La première version, les vieux hommes ont été créés, ont utilisé les arômes et certains d'entre eux, l'appareil n'est pas austrocknete.

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  Ajouter un peu d'ail ou de gingembre haché aux tomates donne une profondeur aromatique supplémentaire.

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  Si vous avez une nouvelle version, les protéines ne sont pas plus sûres.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 2 jours dans un contenant hermétique; réchauffer doucement dans une poêle, car les œufs peuvent devenir caoutchouteux s'ils sont passés trop longtemps au micro-ondes.

Foire aux questions