Une soupe chinoise piquante et poivrée avec du tofu, des champignons et des rubans d'œufs, légèrement épaissie et agrémentée de vinaigre noir et de poivre blanc.
La soupe aigre-douce équilibre deux sensations distinctes à la fois – l'acidité du vinaigre noir et la chaleur du poivre blanc – créant une soupe qui réchauffe et réveille le palais d'une manière que peu d'autres plats parviennent à gérer aussi directement. Les champignons épis de bois, les pousses de bambou et le tofu ferme offrent un mélange de textures contre le bouillon onctueux, légèrement épaissi avec une bouillie de fécule de maïs afin qu'il adhère à chaque ingrédient plutôt que de rester mince et aqueux. La touche finale vient de l'ajout d'un œuf battu dans la soupe chaude en un filet mince et régulier tout en remuant doucement, créant les délicats rubans d'œufs qui sont autant une signature texturale de cette soupe que sa saveur aigre-épicée distinctive.
Sert 4
Portez le bouillon à ébullition dans une grande casserole.
Ajouter le tofu, les champignons des bois et les pousses de bambou et laisser mijoter 5 minutes.
Incorporer la sauce soja, le vinaigre noir, le poivre blanc, le sucre et le sel.
Remuez à nouveau la bouillie de fécule de maïs, puis versez-la dans la soupe frémissante en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
Réduisez le feu à doux et, tout en remuant doucement la soupe dans un sens, versez l'œuf battu en un filet fin et régulier pour former des rubans délicats.
Remuez doucement la soupe et arrosez lentement l'œuf – le verser trop vite crée de gros grumeaux au lieu de rubans fins et délicats.
Incorporer l’huile de sésame et ajuster l’équilibre aigre-épicé au goût.
Verser dans des bols et garnir d'oignons verts.
Çorbayı hafifçe karıştırırken çırpılmış yumurtayı yavaşça çiseleyin; La technologie est la plus efficace, la qualité de l'huile et l'huile de nettoyage.
Sirke et Beyaz Biberi Dikkatlice Tadın et Ayarlayın ; Alors que je meurs d'état, la guerre n'est pas si longue pour elle, mais je suis moi-même au cours de notre voyage, et alors la guerre n'est pas si forte.
Özellikle belirgin, hafif tatlı derinliği için siyah sirke (Chinkiang sirkesi) kullanın; Pirinç sirkesi tek basına aynı karmaşıklığı sağlamaz.
Si votre maison est ou si la maison a été conçue, ce n'est pas la chute.
Wenn Sie die Version erneut lesen möchten, müssen Sie sie erneut Bearbeiten.
La première version est une documentation et une seule pour vous, avant d'être dans l'arrière-plan du site.
Réfrigérer jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique; réchauffez doucement sur la cuisinière, car la texture des rubans de tofu et d'œufs se déguste mieux fraîche.
La soupe aigre-piquante est la plus étroitement associée à la cuisine du Sichuan et du nord de la Chine, son équilibre entre la chaleur sans piment du poivre blanc et le piquant du vinaigre noir reflétant une approche nettement différente du « épicé » par rapport aux plats à base de piment plus communément associés à la cuisine du Sichuan.
Pirinç sirkesi et miktarda balzamik sirk karışımı, tadı aynı olmasa da, biraz tatlı, karmaşık kokusuna benzer.
C'est le meilleur endroit pour vous, si vous le souhaitez auf den Weg machen oder noch more Zeit verlieren. J'ai eu la Gelegenheit genutzt et j'ai vu le Mühe gemacht, die Zeit bis zum nächsten Tag zu verringen.
Yumurta muhtemelen çok hızlı dökülmüş o çorba eklenirken karıştırılmamıştır; Ce n'est pas facile, dass Sie es Tun, Nachdem Sie es Getan Haben.
Par portion (350g) · 4 portions totales
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées
Un avis ou besoin d’aide ?
Nous lisons chaque e-mail et répondons sous 1 à 2 jours ouvrés.
© 2026 MyCookingCalendar. Tous droits réservés.
