Recette de Gâteau aux Carottes Moelleux avec Glaçage au Fromage à la Crème

À propos de cette recette

Le secret d'un gâteau aux carottes incroyablement moelleux est une quantité généreuse de carotte râpée, l'huile au lieu du beurre, et l'ananas en miettes — qui ajoute l'humidité et une douceur tropicale subtile sans être identifiable. Les épices chaudes (cannelle, gingembre, muscade) rendent le gâteau aromatique et complexe. Le glaçage au fromage à la crème est épais, acidulé et le contrepoint parfait.

Ingrédients

Sert 12

• 280 gfarine blanche
• 2 c. à c.cannelle moulue
• 1 c. à c.gingembre moulu
• 0.5 c. à c.muscade moulue
• 2 c. à c.levure chimique
• 1 c. à c.bicarbonate de soude
• 1 c. à c.sel fin
• 4gros œufs
• 300 gsucre en poudre
• 240 mlhuile végétale
• 2 c. à c.extrait de vanille
• 300 gcarottes(finement râpées (environ 3 grandes))
• 180 gananas en miettes en conserve(égoutté)
• 100 gnoix(hachées, optionnel)
• 450 gfromage à la crème(pour le glaçage, température ambiante)
• 115 gbeurre non salé(pour le glaçage, amolli)
• 350 gsucre glace(tamisé, pour le glaçage)

Étapes

1. 1

   Mélanger la pâte

   Fouetter la farine, les épices, la levure, le bicarb et le sel. Dans un autre bol, battre les œufs, le sucre, l'huile et la vanille. Plier le sec dans le mouillé jusqu'à juste combiné, puis remuer dans les carottes, l'ananas et les noix.

2. 2

   Cuire

   Verser dans deux moules beurré 20cm / 8 pouces. Cuire au four à 175°C / 350°F pendant 30–35 minutes jusqu'à ce qu'une brochette soit propre. Laisser refroidir complètement sur une grille métallique.

   Ne pas précipiter le refroidissement — glacer un gâteau chaud fait fondre le glaçage au fromage à la crème.

3. 3

   Faire le glaçage

   Battre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à lisse et moelleux, environ 3 minutes. Ajouter le sucre glace tamisé et battre jusqu'à léger. Ajouter une pincée de sel.

4. 4

   Glacer et servir

   Placer une couche sur une assiette, étaler avec le glaçage, ajouter la deuxième couche, puis glacer le dessus et les côtés. Décorer avec des moitiés de noix ou des carottes en pâte d'amande.

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Variantes

• •

  Cupcakes aux carottes : cuire dans 24 étuis à cupcakes pendant 20–22 minutes.

• •

  Gâteau aux carottes sans gluten : substituer avec un mélange de farine sans gluten 1:1.

Stockage

Réfrigérer le gâteau glacé jusqu'à 5 jours. Le gâteau non glacé se conserve à température ambiante pendant 3 jours. Congèle bien sans glaçage.

Foire aux questions