Le gâteau aux carottes le plus moelleux et le plus savoureux avec des épices chaudes, de l'ananas en miettes et un glaçage au fromage à la crème épais. Cette recette facile de gâteau aux carottes maison reste moelleuse pendant des jours et est parfaite pour Pâques, les anniversaires ou toute célébration.
Le secret d'un gâteau aux carottes incroyablement moelleux est une quantité généreuse de carotte râpée, l'huile au lieu du beurre, et l'ananas en miettes — qui ajoute l'humidité et une douceur tropicale subtile sans être identifiable. Les épices chaudes (cannelle, gingembre, muscade) rendent le gâteau aromatique et complexe. Le glaçage au fromage à la crème est épais, acidulé et le contrepoint parfait.
Sert 12
Fouetter la farine, les épices, la levure, le bicarb et le sel. Dans un autre bol, battre les œufs, le sucre, l'huile et la vanille. Plier le sec dans le mouillé jusqu'à juste combiné, puis remuer dans les carottes, l'ananas et les noix.
Verser dans deux moules beurré 20cm / 8 pouces. Cuire au four à 175°C / 350°F pendant 30–35 minutes jusqu'à ce qu'une brochette soit propre. Laisser refroidir complètement sur une grille métallique.
Ne pas précipiter le refroidissement — glacer un gâteau chaud fait fondre le glaçage au fromage à la crème.
Battre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à lisse et moelleux, environ 3 minutes. Ajouter le sucre glace tamisé et battre jusqu'à léger. Ajouter une pincée de sel.
Placer une couche sur une assiette, étaler avec le glaçage, ajouter la deuxième couche, puis glacer le dessus et les côtés. Décorer avec des moitiés de noix ou des carottes en pâte d'amande.
Râper les carottes finement, pas grossièrement — elles s'incorporent mieux et la texture du gâteau est plus régulière.
L'ananas est le secret de l'humidité — ne le sautez pas.
L'huile donne un gâteau plus moelleux que le beurre et il reste moelleux pendant des jours.
Cupcakes aux carottes : cuire dans 24 étuis à cupcakes pendant 20–22 minutes.
Gâteau aux carottes sans gluten : substituer avec un mélange de farine sans gluten 1:1.
Réfrigérer le gâteau glacé jusqu'à 5 jours. Le gâteau non glacé se conserve à température ambiante pendant 3 jours. Congèle bien sans glaçage.
Le gâteau aux carottes a des racines médiévales européennes — les carottes étaient utilisées comme édulcorants quand le sucre était rare. La version américaine moderne avec glaçage au fromage à la crème est devenue extrêmement populaire dans les années 1960 et 70, en partie entraînée par l'enthousiasme du mouvement de la santé pour les légumes dans la pâtisserie.
L'huile au lieu du beurre, les carottes râpées, et l'ananas en miettes contribuent tous l'humidité. Les gâteaux à base d'huile restent moelleux pendant des jours plus longtemps que les gâteaux au beurre.
Oui, à cause du glaçage au fromage à la crème. Réfrigérer et apporter à température ambiante pendant 30 minutes avant de servir.
Oui — 100g de raisins secs trempés dans l'eau tiède pendant 10 minutes ajoute la douceur et la texture. Certains les adorent, d'autres les omettent.
Oui — remplir les étuis à cupcakes aux deux tiers et cuire à 175°C pendant 20–22 minutes.
Par portion (400g) · 12 portions totales
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