Chou-fleur danois et tomates au four aux herbes

À propos de cette recette

Cette pâtisserie aux légumes reflète une approche danoise simple de la cuisine avec des produits de saison, rôtissant le chou-fleur jusqu'à ce qu'il développe des bords caramélisés avant de le combiner avec des tomates et un peu d'herbes fraîches, le tout terminé sous une légère couche de fromage qui fond et dore sous la chaleur du four. Il est conçu comme un plat d'accompagnement simple et sans prétention qui permet à deux humbles légumes de devenir quelque chose qui vaut vraiment la peine d'être servi avec un plat principal. La technique la plus importante consiste d'abord à rôtir le chou-fleur séparément, car le chou-fleur cru ajouté directement à une cuisson avec des tomates a tendance à cuire à la vapeur plutôt que de se caraméliser correctement, manquant ainsi la saveur de noisette et légèrement sucrée que développe la torréfaction. Combiner le chou-fleur rôti avec des tomates fraîches et une garniture au fromage léger pour une cuisson finale plus courte permet aux tomates de ramollir et de libérer leur jus sans trop cuire le chou-fleur déjà rôti. Servie en accompagnement de viandes ou de poissons rôtis, cette pâtisserie montre le genre de cuisine de légumes propre et axée sur les ingrédients, courante dans les cuisines familiales danoises, s'appuyant sur une technique appropriée plutôt que sur une sauce épaisse pour faire ressortir le meilleur des produits simples.

Ingrédients

Sert 5

• 1 grandechou-fleur(coupé en fleurons)
• 4 c. à s.huile d'olive(divisé)
• 1.5 c. à c.sel de mer fin(divisé)
• 0.5 c. à c.poivre noir
• 3tomates(tranché)
• 2 c. à s.thym frais(haché)
• 3 goussesail(haché)
• 1 tassefromage râpé(comme le havarti danois ou le gouda)

Étapes

1. 1

   Rôtir le chou-fleur

   Mélanger les fleurons de chou-fleur avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, la moitié du sel et du poivre. Rôtir à 210°C (410°F) pendant 25 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et caramélisés.

   Rôtissez d’abord le chou-fleur séparément – l’ajouter cru à une cuisson avec des tomates le fait cuire à la vapeur plutôt que de le caraméliser correctement.

2. 2

   Mélanger avec de la tomate

   Transférer le chou-fleur rôti dans un plat allant au four, garnir de tranches de tomates, du reste de l'huile d'olive, du thym, de l'ail et du reste du sel.

3. 3

   Cuire au four

   Cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les tomates ramollissent.

4. 4

   Ajouter du fromage

   Répartissez le fromage sur le dessus et faites cuire encore 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit fondu et doré.

5. 5

   Servir

   Servir chaud en accompagnement de viandes ou de poissons rôtis.

Variantes

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  Ajoutez des morceaux de bacon cuits avant la cuisson finale pour une version plus fumée et plus consistante.

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  Stellen Sie sicher, dass Sie nicht mehr wissen, était Sie tun müssen.

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  Ajoutez de la chapelure sur le dessus avec le fromage pour une finition plus croustillante.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 4 jours. Réchauffer à four chaud pour redonner du croustillant; le micro-ondes ramollit tout davantage.

Foire aux questions