Risalamande danoise (riz au lait aux amandes et sauce aux cerises)

À propos de cette recette

La risalamande danoise est un véritable plat danois traditionnel, connu sous le nom de riz au lait aux amandes et sauce aux cerises. Riz au lait réfrigéré plié avec de la crème fouettée et des amandes hachées, servi avec une sauce chaude aux cerises, un dessert de Noël très apprécié.\n\nLe risalamande est un incontournable des dîners danois de réveillon de Noël, cachant traditionnellement une seule amande entière dans le pudding. Celui qui la trouve dans son bol remporte un petit prix, généralement un cochon en pâte d'amande, une tradition encore largement pratiquée aujourd'hui.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique. enraciné dans la cuisine familiale danoise, et non comme un substitut générique à un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 6

• 200 griz à grains courts
• 1 Llait entier
• 1gousse de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 3 c. à s.sucre
• 300 mlcrème épaisse(fouetté)
• 100 gamandes blanchies(hachée, plus 1 amande entière)
• 500 gcerises(dénoyauté, frais ou en pot)
• 3 c. à s.sucre(pour la sauce aux cerises)
• 1 c. à s.fécule de maïs(pour la sauce aux cerises)
• 1 c. à s.eau(pour la sauce aux cerises)

Étapes

1. 1

   Cuire le riz au lait

   Laisser mijoter le riz avec le lait et la vanille à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit épais et crémeux. Incorporer le sucre et laisser refroidir complètement.

2. 2

   Incorporer la crème

   Une fois le riz au lait complètement froid, incorporez la crème fouettée et les amandes hachées jusqu'à ce que le tout soit homogène.

3. 3

   Cacher l'amande

   Rentrez l'amande entière quelque part dans le pudding comme une surprise traditionnelle.

4. 4

   Refroidir

   Réfrigérez le pudding pendant au moins 1 heure avant de servir.

5. 5

   Faire la sauce aux cerises

   Laisser mijoter les cerises avec le sucre dans une casserole pendant 8 minutes, puis fouetter la fécule de maïs avec l'eau et incorporer, en laissant mijoter jusqu'à épaississement et brillant.

6. 6

   Servir

   Servir le riz au lait réfrigéré dans des bols garnis de sauce chaude aux cerises.

Variantes

• •

  Utilisez un mélange de cerises fraîches et un peu de liqueur de cerise dans la sauce pour une version adulte.

• •

  Ajoutez du zeste d'orange au riz au lait pour une note vive et acidulée.

• •

  Servir avec un cochon en pâte d'amande comme récompense traditionnelle pour celui qui trouve l'amande entière.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions