De fins biscuits gaufrés fendus et remplis d'un sirop de caramel chaud - le stroopwafel bien-aimé des Pays-Bas, qu'il vaut mieux manger fraîchement sorti d'une plaque chauffante sur le marché.
Les Stroopwafels sont l'un des bonbons les plus emblématiques des Pays-Bas, des biscuits gaufrés fins et croustillants fendus horizontalement alors qu'ils sont encore chauds et pris en sandwich autour d'une épaisse garniture de sirop de caramel aromatisé à la cannelle, une technique qui nécessite de travailler rapidement avant que la gaufre ne refroidisse et ne devienne trop cassante pour se fendre proprement. Traditionnellement vendues fraîches sur les marchés néerlandais, en particulier à Gouda, d'où on dit que cette friandise est originaire, les stroopwafels se dégustent mieux chaudes, lorsque la garniture au caramel est encore molle et légèrement gluante. La technique qui compte est le timing : la gaufre doit être fendue et remplie quelques instants après avoir été retirée du fer, alors qu'elle est encore suffisamment souple pour être coupée horizontalement sans se briser, car une gaufre entièrement refroidie devient trop cassante pour être travaillée. Le sirop de caramel lui-même, cuit à partir de cassonade et de beurre jusqu'à ce qu'il soit épais et brillant, doit être étalé encore chaud afin qu'il se dépose uniformément entre les deux moitiés de gaufre. Une astuce moderne et populaire consiste à poser un stroopwafel sur une tasse de café ou de thé chaud pendant quelques minutes, en laissant la vapeur réchauffer doucement et ramollir le caramel à l'intérieur - une façon véritablement hollandaise de savourer cette friandise devenue presque aussi emblématique que le biscuit lui-même.
Sert 10
Fouetter ensemble le lait chaud, la levure et une pincée de sucre, laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Incorporer le reste du sucre, l'œuf, la moitié du beurre fondu et le sel, puis ajouter progressivement la farine en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte lisse, environ 8 minutes.
Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure jusqu'à ce qu'il double.
Divisez la pâte en portions de la taille d'une balle de golf. Cuire chacun dans un gaufrier préchauffé pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Pendant qu'elles sont encore chaudes et souples, divisez soigneusement chaque gaufre horizontalement avec un couteau dentelé.
Vous devez diviser la gaufre pendant qu'elle est encore chaude : une fois refroidie, elle devient trop cassante pour être coupée proprement sans se briser.
Faire fondre la cassonade, le beurre, le sirop de maïs et la cannelle dans une casserole à feu doux jusqu'à consistance lisse et sirupeuse, environ 5 minutes.
Étalez la garniture au caramel tiède sur la moitié de chaque gaufre fendue et appuyez sur l'autre moitié par-dessus. Servir chaud.
Les gaufres sont pisirdikten hemen sonra, henüz sıcak e esnekken bölün ; birkaç dakika beklemek galle onları kırılmadan kesilemeyecek kadar kırılgan hale getirebilir.
Montaj sırasında karamell dolgusunu sıcak tutun; Assurez-vous d'avoir le temps de le faire fonctionner.
Bitmiş stroopwafel'i yemekten önce birkaç dakika sıcak bir can kahve oya çayın üzerinde dinlendirin; Buhar, Sevilen bir Hollanda geleneği olan karamel dolgusunu nazikçe yumuşatır.
C'est une merveille, si vous n'êtes pas sûr, mais c'est votre instinct.
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C'est pourquoi je ne peux pas utiliser la mini-version.
Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à une semaine ; ils se raffermissent en s'asseyant mais restent agréables, surtout réchauffés autour d'une boisson chaude.
On pense que les Stroopwafels sont originaires de la ville néerlandaise de Gouda à la fin du XVIIIe ou au début du XIXe siècle, et auraient été inventés par un boulanger à partir de restes de chapelure et de sirop, bien que les détails exacts de l'histoire varient selon les sources. Ils restent aujourd’hui l’une des exportations néerlandaises les plus reconnaissables, vendus frais sur les marchés des Pays-Bas et emballés pour être vendus dans le monde entier.
Waffle'lar ütüden çıktıktan birkaç dakika sonra soğur ve sertleşir, parçalanmadan temiz bir şekilde ikiye bölünemeyecek kadar kırılgan hale gelirler; Karamel Dolgusu est là pour lui dire ode etmek onları hala sıcak ve esnekken bölmek çok önemlidir.
Buçok sevilen bir Hollanda geleneğidir; kurabiyeyi birkaç dakika sıcak bir fincan kahve veya çayın üzerine koymak, yükselen buharın içerideki karamel dolgusunu hafifçe ısıtıp yumuşatmasını sağlar, böylece kurabiyeyi daha yapışkan ve yemesi daha keyifli hale getirir.
Geleneksel bir Pizza Demiri oder ya çok, da bir gözleme Demiri, otantik ince, gevrek doku için and iyi sonucu verir; C'est üblich, the Belçika-Waffle demi-klingelt et zu einem günstigen Preis angeboten wird.
Par portion (55g) · 10 portions totales
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