Une tarte aux pommes haute et profondément épicée avec une croûte en treillis et des raisins secs - l'appeltaart bien-aimé des Pays-Bas, plus dense et plus semblable à une crème anglaise que les versions américaines.
L'Appeltaart est l'un des desserts les plus appréciés des Pays-Bas, distinct de la tarte aux pommes américaine par sa hauteur et sa texture : la tarte aux pommes hollandaise est cuite dans un moule à charnière profond, ce qui lui donne un profil beaucoup plus haut, et les pommes sont mélangées avec une quantité généreuse de cannelle, de raisins secs trempés dans du rhum et parfois d'un peu de jus de citron, le tout lié ensemble dans une garniture plus dense et plus cohérente que la garniture plus lâche et sirupeuse typique des versions américaines. La croûte elle-même est une pâte brisée riche et légèrement sucrée plutôt qu'une pâte feuilletée, suffisamment solide pour supporter la hauteur considérable de la tarte. La technique qui sépare un bon appeltaart d'un médiocre est le dessus en treillis, tissé à partir de bandes de la même pâte brisée, qui permet à la vapeur de s'échapper tout en créant l'apparence hachurée caractéristique de la tarte. Tremper au préalable les raisins secs dans du rhum les repulpe et ajoute une chaleur subtile qui imprègne la garniture aux pommes pendant la cuisson de la tarte. Servi avec une cuillerée de crème fouettée, l'appeltaart est un incontournable de la culture du café néerlandais, vendu dans les cafés à travers le pays et cuit à la maison pour les anniversaires et les réunions, apprécié autant pour sa hauteur impressionnante et son motif en treillis que pour sa garniture chaudement épicée et pas trop sucrée.
Sert 10
Faire tremper les raisins secs dans le rhum pendant au moins 30 minutes.
Mélangez la farine, le beurre froid, le sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient friables. Ajouter l'œuf et mélanger jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Divisez en deux portions (deux tiers et un tiers), enveloppez et réfrigérez 30 minutes.
Abaisser la plus grande portion de pâte et tapisser un moule à charnière beurré de 23 cm en le pressant sur les côtés à une bonne hauteur.
Pressez bien la pâte sur les côtés du moule – le véritable appeltaart est grand, pas une tarte peu profonde standard.
Mélanger les tranches de pommes avec le sucre, la cannelle, le jus de citron et les raisins secs trempés (avec le reste du rhum).
Répartir la chapelure sur le fond de pâte pour absorber l'humidité, puis remplir avec le mélange de pommes en appuyant pour bien tasser. Abaisser le reste de la pâte et la couper en lanières en formant un treillis sur le dessus.
Badigeonner le treillis de dorure à l'œuf et cuire au four à 170 °C (340 °F) pendant 65 à 70 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que les pommes soient tendres lorsqu'elles sont percées à travers le treillis.
Laisser refroidir complètement dans le moule avant de détacher les côtés du moule à charnière. Servir avec de la crème fouettée.
Kabuğu doldururken elma dolgusunu sıkıca paketleyin - bu, appeltaart'a gevşek, boşluklu bir dolgu yerine yoğun, yapışkan dokusunu nu seydir.
Tabana dağılmış ekmek kırıntıları isteğe bağlı değildir; Die Tür öffnet sich, bevor Sie mit der Arbeit startnen, bevor Sie sich an die Arbeit machen.
Si vous êtes à la recherche de la meilleure façon de le faire, vous devez être sûr qu'il ne meurt pas de la chute. sıcak kesmek uzun yapının çökmesine neden olur.
Nachdem Sie den Zengin erreicht haben, ist die Version, in der Sie kochen, fertig and die Pasta ist fertig.
Daha Karmaşık bir lezzet için ekşi e tatlı elma çeşitlerinin bir karışımını kullanın.
Tercih edilirse daha basit, daha akıcı bir dolum için romla ıslatılmış kuru üzümleri çıkarın.
Conserver couvert à température ambiante jusqu’à 3 jours ou réfrigérer jusqu’à une semaine. L'Appeltaart est traditionnellement servi à température ambiante et non chaud.
Appeltaart est un incontournable de la pâtisserie hollandaise depuis des siècles, se distinguant historiquement des autres tartes aux pommes européennes par sa hauteur remarquable, obtenue par cuisson dans un moule à charnière profond, et sa garniture dense à la cannelle et aux raisins secs. Il reste aujourd'hui une caractéristique déterminante de la culture du café néerlandais, considéré comme presque obligatoire aux côtés du café dans les cafés des Pays-Bas.
Appeltaart Geleneksel olarak sığ bir Pasta Tabağı yerine derin yay biçiminde tavada pişirilir e kabuk, yükseklik oluşturmak için kenarlara iyice bastırılır, bu da ona daha duz American version kiyasla belirgin şekilde daha uzun, Daha Vous avez un profil kazandırır.
Alt kabuğa dağılmış ekmek kırıntıları, pişirme sırasında elmalardan salınan fazla sıvıyı emer; Lorsque vous êtes sur le chemin, vous devez vous assurer que vous êtes sur le point d'avoir un nouvel appareil.
Evet - L'alcool olmadan benzer bir dolgunluk etkisi elde etmek için kuru üzümleri ılık suya ou elma suyuna batırın, ancak romun nihai tada katkıda bulunduğu hafif sıcaklığı kaybedersiniz.
Par portion (150g) · 10 portions totales
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées
Un avis ou besoin d’aide ?
Nous lisons chaque e-mail et répondons sous 1 à 2 jours ouvrés.
© 2026 MyCookingCalendar. Tous droits réservés.
