Poffertjes (mini crêpes moelleuses hollandaises)
De minuscules crêpes à la levure moelleuses cuites dans une poêle spéciale à fossettes, servies chaudes saupoudrées de sucre en poudre et de beurre.
À propos de cette recette
Les Poffertjes sont un véritable plat traditionnel hollandais, connu sous le nom de mini crêpes moelleuses hollandaises. De minuscules crêpes à la levure cuites dans une poêle à fossettes spéciale, servies chaudes saupoudrées de sucre en poudre et de beurre.\n\nLes Poffertjes remontent au moins au début du 19ème siècle aux Pays-Bas, traditionnellement vendus sur les étals des foires et des marchés, cuits dans une poêle en fonte spéciale avec de petites empreintes rondes appelée poffertjespan.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre du vrai, saveur spécifique enracinée dans la cuisine familiale néerlandaise, et non un substitut générique pour un terme de recherche.
Ingrédients
Sert 4
- 250 gfarine de sarrasin ou farine tout usage
- 7 glevure instantanée
- 1 c. à c.sucre
- 0.25 c. à c.sel de mer fin
- 300 mllait entier(tiède)
- 1oeuf
- 4 c. à s.beurre(fondu, et plus pour la poêle)
- 4 c. à s.sucre en poudre(servir)
Étapes
- 1
Faire la pâte
Fouetter la farine, la levure, le sucre et le sel, puis incorporer le lait chaud, l'œuf et le beurre fondu jusqu'à consistance lisse.
- 2
Repos
Couvrir et laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement gonflée et bouillonnante.
- 3
Chauffer la poêle
Faites chauffer une poêle à poffertjespan ou une mini poêle à crêpes à feu moyen et badigeonnez chaque empreinte de beurre.
- 4
Cuisinier
Versez de petites quantités de pâte dans chaque empreinte, en remplissant environ les deux tiers, et faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que des bulles se forment et que les bords soient pris.
- 5
Retourner
Retournez chaque poffertje à l'aide d'une petite fourchette ou d'une brochette et faites cuire encore une minute de l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 6
Servir
Transférer dans une assiette, parsemer généreusement de beurre et saupoudrer abondamment de sucre en poudre avant de servir immédiatement.
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- →
Hamuru s'est réveillé et n'est pas encore longtemps dans le Lage, dans Leben zu Genießen - et Kendine s'en sort quand son Herz est né.
- →
Ne remplissez pas trop chaque indentation ; les poffertjes doivent rester petits et ronds et ne pas se répandre dans les puits voisins.
- →
Servir immédiatement chaud; le sucre en poudre et le beurre sont destinés à être ajoutés directement à table pour une expérience optimale.
Variantes
- •
Dans cette version, le Mini-Kreuzer n'est pas destiné à vous servir, mais également à votre appareil portable.
- •
Ajoutez un filet d'extrait de vanille à la pâte pour plus d'arôme.
- •
Das bedeutet, la machine n'a pas plus de fonctions et le service n'a pas plus de fonctions.
Stockage
Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.
Histoire et origine
Les Poffertjes remontent au moins au début du 19e siècle aux Pays-Bas, traditionnellement vendus sur les étals des foires et des marchés, cuits dans une poêle en fonte spéciale avec de petites empreintes rondes appelée poffertjespan.
Foire aux questions
Est-ce que Poffertjes est un problème, alors, je ne peux pas le faire ?
Un poffertjespan dédié avec de petits puits ronds donne la forme authentique ; une poêle ordinaire peut faire des mini crêpes similaires mais elles seront plus plates et moins arrondies.
Pourquoi mes poffertjes ne sont-ils pas moelleux ?
La pâte n'a probablement pas été reposée assez longtemps pour que la levure s'active et crée des bulles d'air – donnez-lui 45 minutes complètes dans un endroit chaud.
¿Hamuru önceden yapabilir miyim?
Oui, il peut reposer au réfrigérateur toute la nuit ; porter à température ambiante et remuer doucement avant la cuisson.
Faits nutritionnels
Par portion (180g) · 4 portions totales
Résumé du temps
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