Kartoffelsuppe (soupe allemande de pommes de terre et saucisses)

À propos de cette recette

Le Kartoffelsuppe est un incontournable de la cuisine familiale allemande : des pommes de terre mijotées avec du poireau, de la carotte et du céleri jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis partiellement réduites en purée pour donner à la soupe un corps naturellement épais et crémeux sans avoir besoin de beaucoup de produits laitiers. Des tranches de saucisse de Francfort ou une autre saucisse douce sont ajoutées vers la fin, sa douce fumée infusant le bouillon tout en restant tendre plutôt que trop cuite, un accord allemand classique de pomme de terre et de saucisse. Terminée avec une touche de crème et de ciboulette fraîche, cette soupe est chaleureuse, nourrissante et sans prétention, exactement le genre de plat que l'on trouve sur les cuisinières de toute l'Allemagne pendant les mois les plus froids.

Ingrédients

Sert 4

• 5pommes de terre(pelé et coupé en dés)
• 1poireau(parties tranchées, blanches et vert clair)
• 2carottes(coupé en dés)
• 2branches de céleri(coupé en dés)
• 3 c. à s.beurre
• 6 tassesbouillon de légumes ou de poulet
• 2feuilles de laurier
• 1 c. à c.sel
• 1/2 c. à c.poivre noir
• 4saucisses de Francfort(tranché)
• 1/2 tassecrème épaisse
• 2 c. à s.ciboulette hachée(pour garnir)

Étapes

1. 1

   Cuire les légumes

   Faire fondre le beurre dans une grande casserole et cuire le poireau, la carotte et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 8 minutes.

2. 2

   Ajouter la pomme de terre et le bouillon

   Ajouter les dés de pomme de terre, le bouillon, les feuilles de laurier, le sel et le poivre ; porter à ébullition, puis laisser mijoter 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

3. 3

   Partiellement en purée

   Retirez les feuilles de laurier, puis utilisez un mixeur plongeant pour réduire partiellement la soupe en purée, en laissant quelques morceaux de pommes de terre intacts pour la texture.

   Réduisez en purée seulement partiellement, en laissant quelques morceaux – une soupe entièrement onctueuse perd le caractère rustique et copieux qui définit le kartoffelsuppe.

4. 4

   Ajouter des saucisses

   Incorporer les tranches de saucisse et laisser mijoter 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.

5. 5

   Terminer

   Incorporer la crème et rectifier l'assaisonnement.

6. 6

   Servir

   Verser dans des bols et garnir de ciboulette.

Variantes

• •

  La version actuelle n’est pas plus disponible et n’est pas plus utile.

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  Certaines régions ajoutent un peu de marjolaine, une herbe allemande classique, pour une profondeur aromatique supplémentaire.

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  L'expert des crématoriums-Correspondenz-Correspondenz-Korrespondenz-Besucher-Kandidaten-Korrespondenz-Expert est le ministère, car le crématoire-Korrespondenz n'est pas dans le Lage sein wird, das Problem zu lösen.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique; la soupe s'épaissit au fur et à mesure qu'elle repose, si fine avec un peu de bouillon lors du réchauffage.

Foire aux questions