Porridge de petit-déjeuner allemand à la choucroute et aux tomates (fusion moderne)

À propos de cette recette

Les bouillies de petit-déjeuner salées ne sont pas traditionnelles dans la cuisine allemande comme l'est le Haferbrei à base de lait sucré, mais ce plat emprunte la technique de base de la bouillie d'avoine allemande et la retravaille savoureuse, en utilisant de la tomate et une touche de tamarin pour créer un bol de petit-déjeuner piquant et copieux - une fusion moderne honnête plutôt qu'un plat historique. Il s'inspire de l'amour des Allemands pour l'acidité de la choucroute, remplacée ici par la saveur plus vive et plus fruitée du tamarin pour un effet plus léger. La technique est simple : les flocons d'avoine sont grillés brièvement dans du beurre avant d'ajouter du liquide, ce qui approfondit leur saveur et empêche la bouillie de devenir gommeuse, puis mijotés avec du bouillon, des tomates concassées et une cuillerée de pâte de tamarin jusqu'à ce qu'ils soient épais et cohérents. Un dernier tourbillon de crème sure ou de crème fraîche sur le dessus complète le goût. Il s'agit d'une version contemporaine et savoureuse du concept de porridge allemand copieux pour le petit-déjeuner, destiné à ceux qui veulent quelque chose de substantiel et piquant plutôt que sucré le matin.

Ingrédients

Sert 3

• 1 tasseflocons d'avoine
• 2 c. à s.beurre
• 1oignon(finement coupé en dés)
• 2 goussesail(haché)
• 3 tassesbouillon de légumes ou de poulet
• 1 tassetomates concassées
• 1 c. à s.pâte de tamarin
• 0.5 c. à c.paprika fumé
• 1 c. à c.sel
• 0.25 tassecrème sure(pour servir)
• 1 c. à s.persil haché(pour garnir)

Étapes

1. 1

   Faire revenir les aromates

   Faire fondre le beurre dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 4 minutes.

2. 2

   Faire griller l'avoine

   Ajouter les flocons d'avoine et faire griller, en remuant, pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés.

3. 3

   Ajouter des liquides

   Incorporer le bouillon, les tomates concassées, la pâte de tamarin, le paprika fumé et le sel.

4. 4

   Laisser mijoter

   Porter à ébullition, puis réduire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le mélange soit épais et ressemble à une bouillie.

5. 5

   Ajuster l'assaisonnement

   Goûtez et ajustez le sel, le tamarin ou le paprika selon vos besoins pour une saveur piquante et savoureuse équilibrée.

6. 6

   Servir

   Verser dans des bols, garnir d'un tourbillon de crème sure et de persil haché.

Variantes

• •

  Garnissez d’un œuf au plat pour un petit-déjeuner plus copieux et plus complet.

• •

  La lecture se trouve dans la Vergangenheit ou dans la cuisine.

• •

  La version végétalienne est basée sur votre propre Geschmack et votre Zubereitung.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 3 jours ; la bouillie épaissit en refroidissant, alors ajoutez un peu de bouillon ou d'eau lors du réchauffage.

Foire aux questions