Le riz au lait gluant festif du Myanmar : du riz gluant cuit à la vapeur dans du lait de coco avec du sucre de palme et du pandan – servi lors des festivals de pagodes et des cérémonies de récompense.
Le Htoe bwe est un bonbon cérémonial du Myanmar, étroitement associé aux festivals de pagodes (pwe) et aux cérémonies bouddhistes de mérite (kutho) organisées tout au long de l'année dans les temples du pays. La préparation est simple mais le symbolisme est profond : du riz gluant cuit dans du lait de coco avec du sucre de palme et des feuilles de pandan dans un pudding brillant et collant qui est offert aux moines et partagé au sein de la communauté en guise d'acte de dana (générosité). La texture est à mi-chemin entre une bouillie ferme et un gâteau : le riz gluant conserve sa forme lorsqu'il est pressé dans des coupelles de feuilles de bananier ou des coques de noix de coco, mais cède à une pression douce. Le Htoe bwe est aromatisé à la feuille de pandan, au sucre de palme et parfois au jacquier, ce qui lui confère une douceur florale et caramel chaleureusement tropicale sans être écoeurante. Il est généralement servi à température ambiante ou tiède, distribué dans de petits cornets de feuilles de bananier aux mains qui attendent à la porte de la pagode.
Sert 6
Égouttez le riz gluant trempé. Rincer une fois sous l'eau froide.
Mélangez le lait de coco, l'eau, le sucre de palme, les feuilles de pandan et le sel dans une casserole à fond épais. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter le riz égoutté. Portez à légère ébullition en remuant fréquemment.
Remuez régulièrement le riz – le riz gluant colle agressivement au fond de la casserole.
Réduire le feu à doux. Couvrir et cuire 25 à 30 minutes, en remuant toutes les 5 minutes, jusqu'à ce que le riz soit complètement tendre et ait absorbé la majeure partie du liquide. Le mélange doit être épais et collant.
Si vous en utilisez, incorporez les dés de jacquier au cours des 5 dernières minutes de cuisson. Retirez les feuilles de pandan.
Verser dans des coupes en feuilles de bananier, des coquilles de noix de coco ou des petits bols. Garnir de noix de coco fraîchement râpée. Servir tiède ou à température ambiante.
Pirinci n'est pas dans l'âge, l'appareil de commande, car il n'y a pas un appareil de commande, il n'est pas plus avantageux pour vous de l'utiliser, et vous ne pourrez pas l'utiliser plus facilement.
Ilk kaynamanın ardından kısık ateşte pişirin; yüksek ısı, hindistancevizi sütünün bölünmesine et pirincin alt kısmının yanmasına neden olur.
Hurma şekeri Htoe Bwe'ye caractéristique karamel derinliğini verir; Beyaz şekerin yerini almayın.
C'est l'approche dramatique qui est dans le fils, mais aussi quand il s'agit de le dire, das zu tun.
Plus d'informations : Cevizli bir çeşitlilik için bitmiş pudinge 2 yemek kaşığı kızarmış susam ekleyin.
Se conserve couvert à température ambiante jusqu'à 6 heures. Réfrigérer jusqu'à 2 jours; cuire à la vapeur doucement pour ramollir. Le thé se raffermit considérablement lorsqu'il est froid – la température ambiante est la température de service idéale.
Le Htoe bwe est l'une des préparations sucrées les plus anciennes documentées au Myanmar, apparaissant dans les registres des festivals du temple de la période Bagan (9e-13e siècles de notre ère). Le mot htoe fait référence au concept birman d'offrande communautaire de nourriture, et la préparation du plat est liée à la création de mérites bouddhistes. Les desserts au riz gluant cuits dans du lait de coco sont partagés dans toute l'Asie du Sud-Est continentale (khanom tom en Thaïlande, ketan en Indonésie), reflétant les anciennes routes commerciales qui transportaient à la fois la culture du riz gluant et les techniques de cuisson du lait de coco à travers la région.
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