Htoe Bwe (Pudding au riz gluant et à la noix de coco du Myanmar)

À propos de cette recette

Le Htoe bwe est un bonbon cérémonial du Myanmar, étroitement associé aux festivals de pagodes (pwe) et aux cérémonies bouddhistes de mérite (kutho) organisées tout au long de l'année dans les temples du pays. La préparation est simple mais le symbolisme est profond : du riz gluant cuit dans du lait de coco avec du sucre de palme et des feuilles de pandan dans un pudding brillant et collant qui est offert aux moines et partagé au sein de la communauté en guise d'acte de dana (générosité). La texture est à mi-chemin entre une bouillie ferme et un gâteau : le riz gluant conserve sa forme lorsqu'il est pressé dans des coupelles de feuilles de bananier ou des coques de noix de coco, mais cède à une pression douce. Le Htoe bwe est aromatisé à la feuille de pandan, au sucre de palme et parfois au jacquier, ce qui lui confère une douceur florale et caramel chaleureusement tropicale sans être écoeurante. Il est généralement servi à température ambiante ou tiède, distribué dans de petits cornets de feuilles de bananier aux mains qui attendent à la porte de la pagode.

Ingrédients

Sert 6

• 300 griz gluant, trempé toute la nuit
• 400 mllait de coco
• 100 mleau
• 100 gsucre de palme (jaggery), râpé ou haché
• 3feuilles de pandan, nouées
• 0.5 c. à c.sel
• 50 gjacquier frais, coupé en dés (facultatif)
• 2 c. à s.noix de coco fraîchement râpée, pour la garniture
• banana leavesou des coquilles de noix de coco pour servir

Étapes

1. 1

   Égouttez et préparez le riz

   Égouttez le riz gluant trempé. Rincer une fois sous l'eau froide.

2. 2

   Cuisiner avec du lait de coco

   Mélangez le lait de coco, l'eau, le sucre de palme, les feuilles de pandan et le sel dans une casserole à fond épais. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter le riz égoutté. Portez à légère ébullition en remuant fréquemment.

   Remuez régulièrement le riz – le riz gluant colle agressivement au fond de la casserole.

3. 3

   Cuire lentement

   Réduire le feu à doux. Couvrir et cuire 25 à 30 minutes, en remuant toutes les 5 minutes, jusqu'à ce que le riz soit complètement tendre et ait absorbé la majeure partie du liquide. Le mélange doit être épais et collant.

4. 4

   Ajouter le jacquier

   Si vous en utilisez, incorporez les dés de jacquier au cours des 5 dernières minutes de cuisson. Retirez les feuilles de pandan.

5. 5

   Servir et servir

   Verser dans des coupes en feuilles de bananier, des coquilles de noix de coco ou des petits bols. Garnir de noix de coco fraîchement râpée. Servir tiède ou à température ambiante.

Variantes

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  C'est l'approche dramatique qui est dans le fils, mais aussi quand il s'agit de le dire, das zu tun.

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  Plus d'informations : Cevizli bir çeşitlilik için bitmiş pudinge 2 yemek kaşığı kızarmış susam ekleyin.

Stockage

Se conserve couvert à température ambiante jusqu'à 6 heures. Réfrigérer jusqu'à 2 jours; cuire à la vapeur doucement pour ramollir. Le thé se raffermit considérablement lorsqu'il est froid – la température ambiante est la température de service idéale.

Foire aux questions