La soupe de nouilles à la noix de coco bien-aimée du Myanmar : des nouilles aux œufs soyeuses dans un bouillon de poulet au lait de coco doré au curcuma, garnies de nouilles croustillantes et d'œuf à la coque.
Ohn no khao swe – littéralement « nouilles au lait de coco » – est le plat réconfortant birman qui ressemble le plus au laksa malaisien et au khao soi thaïlandais, mais qui possède sa propre personnalité distincte construite sur l'épaississement du curcuma et de la farine de pois chiches d'influence indienne. Le bouillon commence par une pâte épicée d'oignon, d'ail, de gingembre, de citronnelle et de curcuma frite dans l'huile, puis enrichie de lait de coco et de bouillon de poulet et légèrement épaissie avec de la farine de pois chiches (besan) - une technique unique qui donne au bouillon une texture légèrement soyeuse et enrobante. Les nouilles aux œufs constituent la base traditionnelle (contrairement à la préférence pour les nouilles au riz dans une grande partie de l'Asie du Sud-Est), reflétant l'influence indienne sur la cuisine birmane via la grande communauté indienne qui vivait dans la colonie coloniale de Rangoon. Servi avec des nouilles aux œufs frites croustillantes sur le dessus, des tranches d'oignon rouge, de la coriandre, du citron vert, des flocons de piment séchés et de la sauce de poisson en accompagnement, c'est un repas dans un bol d'une grande chaleur et d'une complexité en couches.
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Mélangez l'oignon, l'ail, le gingembre et la citronnelle pour obtenir une pâte lisse.
Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Faites frire la pâte pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit profondément parfumée et commence à dorer sur les bords. Ajouter le curcuma et le paprika, remuer 1 minute.
Ajouter les cuisses de poulet et remuer pour les enrober de pâte. Cuire 5 minutes en dorant des deux côtés.
Versez le lait de coco et le bouillon de poulet. Porter à légère ébullition puis réduire à feu doux. Cuire 25 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
Fouetter la farine de pois chiches avec 4 cuillères à soupe d'eau froide jusqu'à consistance lisse. Incorporer au bouillon frémissant. Cuire encore 5 minutes en remuant jusqu'à ce que le bouillon épaississe légèrement. Assaisonner avec la sauce de poisson et le sel.
L’épaississement de la farine de pois chiches est la technique birmane unique ici – commencez avec 2 cuillères à soupe et ajoutez-en plus si nécessaire.
Retirez le poulet, effilochez la viande des os. Faites frire un petit nid de nouilles aux œufs sèches à 180°C pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Vidange.
Cuire les nouilles aux œufs par paquet. Répartir dans les bols. Verser le bouillon avec le poulet râpé sur les nouilles. Garnir de nouilles croustillantes, d'oignons rouges tranchés, de coriandre et d'œuf coupé en deux. Servir le citron vert, les flocons de piment et la sauce de poisson à côté.
Nohut ununun koyulaşması, ohn no khao'yu Burma'ya özgü kılan şeydir; Vous trouverez plus de détails sur les documents qui vous intéressent.
Baharat ezmesini derin bir altın olana olana et kahverengileşmeye başlayana kadar kızartın; Pour le karamelizasyon, lezzetin derinliği için çok önemlidir.
Çıtır yumurtalı erişte sosunun servisten hemen önce kızartılması gerekir; Vous pouvez trouver la plage suivante :
Cette version est disponible depuis 45 ans.
Préparation : Après la cuisson, nous servons du tofu et des graines de Nohutla, puis les faire cuire avec des graines de soja et des graines de soja.
Le bouillon se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Nouilles et garniture croustillante stockées séparément. Diluez le bouillon avec le bouillon lors du réchauffage car il épaissit considérablement au réfrigérateur.
Ohn no khao swe reflète les liens culinaires profonds du Myanmar avec l'Inde, en particulier avec l'importante communauté bengali et sud-indienne qui vivait dans la colonie coloniale de Rangoon sous la domination britannique. L'utilisation de farine de pois chiches (besan) pour épaissir et de nouilles aux œufs (introduites par les musulmans indiens) sont deux influences indiennes adaptées dans un plat distinctement birman. Ce plat est devenu un aliment de rue populaire au début du XXe siècle à Rangoon et est resté la soupe de nouilles la plus reconnue au monde au Myanmar.
Nichtsdestotrotz n'est pas la chute de la chute, car les meilleurs hommes de Tayland ou du Laos ne sont pas dans le monde, mais ils sont sûrs qu'ils ne sont pas plus longs au monde. Hafif bir kaplama etkisi in 2 yemek kaşığı, belirgin şekilde daha kalın bir et suyu için 3 yemek kaşığı kullanın.
Yumurtalı erişte gelenekseldir et hafif çiğnenebilir, zengin dokusu, kalın hindistancevizi suyuyla daha iyi eşleşir. Il s'agit d'une caractéristique qui vous permet d'obtenir des informations sur les caractéristiques de votre véhicule.
L'hindi-sprache n'est pas zu übertreffen et wird von der Regierung bezahlt, obwohl sie nicht in der Lage ist, sich zu orientieren (vielleicht ist dies nicht der Fall), car sich aufgrund der schlechten Lage nicht wohlfühlt and auch nichts Neues zu tun hat kullanıyor. Birmanya-Version Hint etkisi açıkça belirgindir.
Par portion (520g) · 4 portions totales
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