Curry japonais mild et sucré avec poulet tendre, pommes de terre et carottes dans une sauce curry riche et légèrement sucrée servie sur riz cuit à la vapeur. Cette recette facile de curry japonais utilise des blocs de roux curry pour un dîner en semaine authentique en 45 minutes.
Le curry japonais (kare raisu) est l'un des plats réconfortants les plus populaires du Japon - il est plus doux, sucré et plus épais que les curries indiens ou thaï, et profondément satisfaisant. La texture vient du roux curry (un mélange de gras, farine et épices disponibles en blocs), qui crée une sauce lisse et veloutée. C'est plus simple à faire que tout autre style de curry et presque universellement aimé.
Sert 4
Chauffez l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Dorez les morceaux de poulet de tous côtés - 3-4 minutes. Ne remuez pas trop - laissez la couleur se développer.
Ajoutez l'oignon, carotte et pomme de terre. Versez l'eau ou le bouillon et portez à ébullition. Écumez toute mousse. Réduisez à un mijotage et cuisez 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient presque tendres.
Éteignez le feu. Cassez les blocs de roux curry dans la casserole et remuez jusqu'à dissolution complète. Mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à épais et lisse.
Toujours éteindre le feu avant d'ajouter le roux pour prévenir les grumeaux.
Servez chaud le curry à côté du riz japonais cuit à la vapeur. Le gingembre mariné (beni shoga) et fukujinzuke (légumes marinés) sont des accompagnements classiques.
Le roux curry japonais est disponible dans les supermarchés asiatiques et en ligne - S&B Golden Curry et House Vermont Curry sont les marques les plus courantes.
Coupez les carottes dans une roulette (katsuramuki) - roulant et coupant en diagonale - pour plus de surface et présentation attrayante.
Le curry épaissit en refroidissant. Ajoutez un peu d'eau en réchauffant.
Katsu curry: servez sur une côtelette de poulet ou porc panée et frite (tonkatsu) - la variante curry la plus populaire du Japon.
Végétarien: utilisez tofu et légumes mélangés avec bouillon végétal.
Réfrigérez jusqu'à 4 jours - le curry japonais a meilleur goût le lendemain. Congelez jusqu'à 1 mois. La sauce épaissit au réfrigérateur; remuez un peu d'eau en réchauffant.
Le curry japonais est arrivé via la Marine britannique (qui l'avait adopté de l'Inde) dans l'ère Meiji (1868-1912). Il a été adapté aux palais japonais - plus doux, plus sucré, plus épais - et est devenu un plat réconfortant national. Aujourd'hui il est considéré comme l'un des plats nationaux du Japon et est servi dans les restaurants curry spécialisés (kare-ya) dans tout le pays.
Le curry japonais est plus doux, plus sucré, plus épais (plus comme un ragoût) et utilise une base roux plutôt que des épices entières. Il a une profondeur d'umami distinctive de sauce soja et pomme dans le roux.
Oui - préparez un roux de beurre, farine, poudre curry, garam masala et pomme râpée. Mais les blocs sont plus pratiques et authentiques.
S&B Golden Curry et House Vermont Curry sont les plus populaires. Vermont Curry est légèrement plus sucré. Les deux viennent en doux, moyen et épicé.
Oui - congelez sans la pomme de terre (les pommes de terre deviennent grainées une fois congelées). Ou écrasez toute pomme de terre avant congélation.
Par portion (400g) · 4 portions totales
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées
Un avis ou besoin d’aide ?
Nous lisons chaque e-mail et répondons sous 1 à 2 jours ouvrés.
© 2026 MyCookingCalendar. Tous droits réservés.
