Recette de Curry Japonais (カレーライス) - Curry Facile en Semaine
Curry japonais mild et sucré avec poulet tendre, pommes de terre et carottes dans une sauce curry riche et légèrement sucrée servie sur riz cuit à la vapeur. Cette recette facile de curry japonais utilise des blocs de roux curry pour un dîner en semaine authentique en 45 minutes.
À propos de cette recette
Le curry japonais (kare raisu) est l'un des plats réconfortants les plus populaires du Japon - il est plus doux, sucré et plus épais que les curries indiens ou thaï, et profondément satisfaisant. La texture vient du roux curry (un mélange de gras, farine et épices disponibles en blocs), qui crée une sauce lisse et veloutée. C'est plus simple à faire que tout autre style de curry et presque universellement aimé.
Ingrédients
Sert 4
- 500 gcuisses de poulet(sans os, sans peau, coupées en morceaux de 3cm)
- 2pommes de terre moyennes(pelées, coupées en morceaux de 3cm)
- 2carottes(coupées en morceaux roulés)
- 1grand oignon(tranché en morceaux)
- 100 groux curry japonais(marque S&B ou House, moyen-épicé)
- 700 mleau ou bouillon poulet
- 1 c. à s.huile végétale
- 400 griz japonais court-grain(cuit à la vapeur, à servir)
Étapes
- 1
Dorez le poulet
Chauffez l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Dorez les morceaux de poulet de tous côtés - 3-4 minutes. Ne remuez pas trop - laissez la couleur se développer.
- 2
Ajoutez les légumes et l'eau
Ajoutez l'oignon, carotte et pomme de terre. Versez l'eau ou le bouillon et portez à ébullition. Écumez toute mousse. Réduisez à un mijotage et cuisez 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient presque tendres.
- 3
Ajoutez le roux curry
Éteignez le feu. Cassez les blocs de roux curry dans la casserole et remuez jusqu'à dissolution complète. Mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à épais et lisse.
Toujours éteindre le feu avant d'ajouter le roux pour prévenir les grumeaux.
- 4
Servez
Servez chaud le curry à côté du riz japonais cuit à la vapeur. Le gingembre mariné (beni shoga) et fukujinzuke (légumes marinés) sont des accompagnements classiques.
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Conseils de pro
- →
Le roux curry japonais est disponible dans les supermarchés asiatiques et en ligne - S&B Golden Curry et House Vermont Curry sont les marques les plus courantes.
- →
Coupez les carottes dans une roulette (katsuramuki) - roulant et coupant en diagonale - pour plus de surface et présentation attrayante.
- →
Le curry épaissit en refroidissant. Ajoutez un peu d'eau en réchauffant.
Variantes
- •
Katsu curry: servez sur une côtelette de poulet ou porc panée et frite (tonkatsu) - la variante curry la plus populaire du Japon.
- •
Végétarien: utilisez tofu et légumes mélangés avec bouillon végétal.
Stockage
Réfrigérez jusqu'à 4 jours - le curry japonais a meilleur goût le lendemain. Congelez jusqu'à 1 mois. La sauce épaissit au réfrigérateur; remuez un peu d'eau en réchauffant.
Histoire et origine
Le curry japonais est arrivé via la Marine britannique (qui l'avait adopté de l'Inde) dans l'ère Meiji (1868-1912). Il a été adapté aux palais japonais - plus doux, plus sucré, plus épais - et est devenu un plat réconfortant national. Aujourd'hui il est considéré comme l'un des plats nationaux du Japon et est servi dans les restaurants curry spécialisés (kare-ya) dans tout le pays.
Foire aux questions
Qu'est-ce qui rend le curry japonais différent du curry indien?
Le curry japonais est plus doux, plus sucré, plus épais (plus comme un ragoût) et utilise une base roux plutôt que des épices entières. Il a une profondeur d'umami distinctive de sauce soja et pomme dans le roux.
Puis-je faire du curry japonais sans blocs de roux?
Oui - préparez un roux de beurre, farine, poudre curry, garam masala et pomme râpée. Mais les blocs sont plus pratiques et authentiques.
Quelle marque de roux curry est la meilleure?
S&B Golden Curry et House Vermont Curry sont les plus populaires. Vermont Curry est légèrement plus sucré. Les deux viennent en doux, moyen et épicé.
Le curry japonais peut-il être congelé?
Oui - congelez sans la pomme de terre (les pommes de terre deviennent grainées une fois congelées). Ou écrasez toute pomme de terre avant congélation.
Faits nutritionnels
Par portion (400g) · 4 portions totales
Résumé du temps
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