Recette de Soupe à la Pomme de Terre Garnie
Soupe épaisse et crémeuse à la pomme de terre garnie de fromage cheddar, bacon, crème sure et ciboulette — tout ce que vous aimez d'une pomme de terre au four garnie sous forme de soupe. Cette recette facile de soupe à la pomme de terre est l'aliment réconfortant ultime pour les jours froids.
À propos de cette recette
La soupe à la pomme de terre garnie prend le concept d'une pomme de terre au four complètement garnie — cheddar, bacon, crème sure, ciboulette — et la transforme en une soupe chaleureuse et substantielle. Mélanger la moitié des pommes de terre crée du corps tandis que laisser des morceaux donne de la texture. Les garnitures ne sont pas optionnelles — c'est tout l'intérêt.
Ingrédients
Sert 6
- 1 kgpommes de terre rousses(pelées, dés 2cm)
- 150 gbacon fumé(dés)
- 1oignon(dés)
- 3 goussesail(haché)
- 60 gbeurre non salé
- 3 c. à s.farine blanche
- 800 mlbouillon de poulet ou légumes
- 240 mlcrème fraîche épaisse
- 120 gcrème sure
- 150 gcheddar tranchant(râpé)
- 1 c. à c.sel
- 0.5 c. à c.poivre noir
- 3 c. à s.ciboulette(hachée, à servir)
Étapes
- 1
Croustiller le bacon
Cuire le bacon dés dans une grande poêle jusqu'à croustillant. Retirer avec une cuillère à fentes, en laissant la graisse dans la poêle.
- 2
Construire la base
Ajouter le beurre à la graisse de bacon. Attendrir l'oignon pendant 5 minutes, puis ajouter l'ail pendant 1 minute. Saupoudrer la farine et remuer pendant 1 minute pour cuire le goût de farine brute.
- 3
Ajouter les pommes de terre et le bouillon
Verser le bouillon progressivement, en remuant. Ajouter les pommes de terre et porter à ébullition. Mijoter 15–20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement tendres.
- 4
Mélanger et finir
Utiliser un mixeur plongeur pour mélanger partiellement — vous voulez environ la moitié mélangée pour une texture crémeuse mais avec morceaux. Remuer dans la crème et la crème sure. Mijoter doucement (ne pas bouillir après l'ajout de crème) pendant 5 minutes. Remuer dans la moitié du cheddar jusqu'à ce qu'il soit fondu. Assaisonner.
- 5
Servir garnie
Verser dans les bols. Garnir avec le cheddar restant, le bacon croustillant, une cuillerée de crème sure et de la ciboulette.
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Conseils de pro
- →
Les pommes de terre rousses sont les meilleures — leur amidon élevé épaissit la soupe naturellement.
- →
Ne pas bouillir la soupe après l'ajout de crème et crème sure — elle peut se briser.
- →
Les garnitures font la soupe — ne les sautez pas.
Variantes
- •
Version plus légère : remplacer la crème par du bouillon supplémentaire et utiliser de la crème sure faible en gras.
- •
Soupe pomme de terre et brocoli au cheddar : ajouter 200g de fleurons de brocoli cuits avec les pommes de terre.
Stockage
Réfrigérer jusqu'à 4 jours. Réchauffer doucement à feu doux, en ajoutant une giclée de bouillon ou de lait au besoin. Congeler sans la crème et les produits laitiers jusqu'à 2 mois.
Histoire et origine
La pomme de terre au four garnie est devenue populaire dans les restaurants et steakhouses américains dans les années 1960 et 70. La version soupe est une évolution naturelle — toutes les mêmes garnitures sous forme liquide réconfortante. Elle est devenue un aliment de base des chaînes de restauration casual américaine dans les années 1990.
Foire aux questions
Quelles pommes de terre sont les meilleures pour la soupe à la pomme de terre ?
Les pommes de terre rousses (farineuses) donnent le résultat le plus crémeux car elles se désintègrent plus. Les pommes de terre Yukon Gold marchent aussi bien et ont une saveur beurrée.
Comment épaissir la soupe à la pomme de terre ?
Mélanger une partie de la soupe avec un mixeur plongeur. Ou retirer et écraser une tasse de pommes de terre cuites, puis remuer.
Puis-je faire la soupe à la pomme de terre dans une cocotte-minute ?
Oui — combiner tout sauf crème, crème sure et fromage. Cuire à feu doux 6–8 heures, puis mélanger partiellement et remuer les produits laitiers avant de servir.
La soupe à la pomme de terre peut-elle être congelée ?
C'est mieux de la congeler avant d'ajouter crème et produits laitiers. Décongeler au réfrigérateur et ajouter les produits laitiers en réchauffant.
Faits nutritionnels
Par portion (400g) · 6 portions totales
Résumé du temps
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