Recette de Soupe à la Pomme de Terre Garnie

À propos de cette recette

La soupe à la pomme de terre garnie prend le concept d'une pomme de terre au four complètement garnie — cheddar, bacon, crème sure, ciboulette — et la transforme en une soupe chaleureuse et substantielle. Mélanger la moitié des pommes de terre crée du corps tandis que laisser des morceaux donne de la texture. Les garnitures ne sont pas optionnelles — c'est tout l'intérêt.

Ingrédients

Sert 6

• 1 kgpommes de terre rousses(pelées, dés 2cm)
• 150 gbacon fumé(dés)
• 1oignon(dés)
• 3 clovesail(haché)
• 60 gbeurre non salé
• 3 tbspfarine blanche
• 800 mlbouillon de poulet ou légumes
• 240 mlcrème fraîche épaisse
• 120 gcrème sure
• 150 gcheddar tranchant(râpé)
• 1 tspsel
• 0.5 tsppoivre noir
• 3 tbspciboulette(hachée, à servir)

Étapes

1. 1

   Croustiller le bacon

   Cuire le bacon dés dans une grande poêle jusqu'à croustillant. Retirer avec une cuillère à fentes, en laissant la graisse dans la poêle.

2. 2

   Construire la base

   Ajouter le beurre à la graisse de bacon. Attendrir l'oignon pendant 5 minutes, puis ajouter l'ail pendant 1 minute. Saupoudrer la farine et remuer pendant 1 minute pour cuire le goût de farine brute.

3. 3

   Ajouter les pommes de terre et le bouillon

   Verser le bouillon progressivement, en remuant. Ajouter les pommes de terre et porter à ébullition. Mijoter 15–20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement tendres.

4. 4

   Mélanger et finir

   Utiliser un mixeur plongeur pour mélanger partiellement — vous voulez environ la moitié mélangée pour une texture crémeuse mais avec morceaux. Remuer dans la crème et la crème sure. Mijoter doucement (ne pas bouillir après l'ajout de crème) pendant 5 minutes. Remuer dans la moitié du cheddar jusqu'à ce qu'il soit fondu. Assaisonner.

5. 5

   Servir garnie

   Verser dans les bols. Garnir avec le cheddar restant, le bacon croustillant, une cuillerée de crème sure et de la ciboulette.

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Variantes

• •

  Version plus légère : remplacer la crème par du bouillon supplémentaire et utiliser de la crème sure faible en gras.

• •

  Soupe pomme de terre et brocoli au cheddar : ajouter 200g de fleurons de brocoli cuits avec les pommes de terre.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 4 jours. Réchauffer doucement à feu doux, en ajoutant une giclée de bouillon ou de lait au besoin. Congeler sans la crème et les produits laitiers jusqu'à 2 mois.

Foire aux questions