Poêlée de poulet au sésame et à la lime du jardin japonais

À propos de cette recette

Ce dîner à la poêle emprunte l'équilibre de la cuisine japonaise quotidienne : sauce soja et mirin pour une douceur savoureuse, de l'huile de sésame grillé pour la profondeur et un filet d'agrumes de dernière minute pour couper la richesse. Le citron vert n'est pas classiquement japonais, mais il remplace bien le sudachi ou le yuzu qu'un cuisinier amateur au Japon pourrait chercher, donnant au plat un côté brillant qui l'empêche d'avoir un goût lourd. Les cuisses de poulet sont d'abord saisies durement pour que la peau fonde et dore, puis les légumes cuisent dans cette même graisse avant que le tout soit glacé avec le mélange soja-mirin. Faire cuire la sauce à la fin, plutôt que de l'ajouter tôt, est ce qui donne au plat sa finition brillante et collante au lieu d'une finition aqueuse. Servez-le directement de la poêle sur du riz chaud à grains courts, en laissant le riz absorber le jus de la poêle. C'est assez rapide pour un mardi mais il y a suffisamment de choses dans le glaçage pour ressembler à quelque chose que vous aviez prévu.

Ingrédients

Sert 4

• 600 gcuisses de poulet désossées(couper en bouchées)
• 1 c. à s.huile neutre
• 1petit oignon(finement tranché)
• 1poivron rouge(tranché)
• 2 goussesail(haché)
• 1 c. à c.gingembre frais(râpé)
• 3 c. à s.sauce soja
• 2 c. à s.mirin
• 1 c. à s.huile de sésame grillé
• 1 c. à c.sucre
• 1citron vert(jus)
• 1 c. à s.graines de sésame grillées
• 2oignons verts(tranché)
• 3 tassesriz à grains courts cuit(pour servir)

Étapes

1. 1

   Saisir le poulet

   Assécher les cuisses de poulet, les assaisonner légèrement de sel et les saisir dans l'huile chaude à feu moyen-vif pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirer dans une assiette.

   Ne remplissez pas la poêle, sinon le poulet va cuire à la vapeur au lieu de dorer.

2. 2

   Ramollir les légumes

   Dans la même poêle, ajoutez l'oignon et le poivron. Cuire 4 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et légèrement carbonisé sur les bords.

3. 3

   Faites fleurir les aromatiques

   Ajouter l'ail et le gingembre en remuant pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

4. 4

   Faire le glaçage

   Mélanger la sauce soja, le mirin, l'huile de sésame et le sucre dans un petit bol. Versez dans la poêle et laissez bouillonner 1 minute.

5. 5

   Remettez le poulet

   Ajoutez le poulet avec le jus éventuel. Laisser mijoter 4 à 5 minutes, en versant la sauce dessus, jusqu'à ce qu'elle épaississe suffisamment pour recouvrir le dos d'une cuillère.

6. 6

   Terminer et servir

   Hors du feu, incorporez le jus de citron vert. Saupoudrer de graines de sésame et d'oignons verts et servir immédiatement sur du riz.

Variantes

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  Préparez le tofu dans le bureau, enfoncez-le dans le bureau et lancez le moteur.

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  Ajoutez une poignée de pois gourmands ou de fleurons de brocoli avec le poivron pour plus de légumes.

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  Hafif n'est pas dans le Lage, la Situation zu verbessern.

Stockage

Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffer doucement dans une poêle avec un peu d'eau pour détacher le glaçage ; Il est préférable de réchauffer le riz séparément avec quelques gouttes d'eau, à couvert.

Foire aux questions