Shorbat Adas (soupe libanaise aux lentilles rouges)

À propos de cette recette

Le shorbat adas est un aliment de base dans les foyers libanais, une soupe à cuisson rapide à base de lentilles rouges, qui se décomposent complètement à mesure qu'elles mijotent pour donner à la soupe son corps naturellement épais et velouté, sans crème ni farine. Le cumin et une généreuse quantité d'oignon et d'ail sautés forment la base aromatique, tandis qu'une petite quantité de riz est parfois ajoutée aux côtés des lentilles pour plus de corps, bien que les lentilles seules suffisent généralement. Un généreux filet de jus de citron mélangé à la fin est essentiel, pour couper le côté terreux de la soupe et relever l'ensemble du plat, traditionnellement servi avec du pita chaud et un peu d'oignons frits ou de croûtons sur le dessus.

Ingrédients

Sert 4

• 1.5 tasseslentilles rouges(rincé)
• 2 c. à s.huile d'olive
• 1oignon(coupé en dés)
• 3 goussesail(haché)
• 1carotte(coupé en dés)
• 1.5 c. à c.cumin moulu
• 1/2 c. à c.curcuma
• 6 tassesbouillon de légumes ou de poulet
• 1.5 c. à c.sel
• 2 c. à s.jus de citron
• 2 c. à s.persil haché(pour garnir)

Étapes

1. 1

   Faire revenir les aromates

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 8 minutes, puis ajoutez l'ail, le cumin et le curcuma et faites cuire 1 minute.

2. 2

   Faire mijoter les lentilles

   Ajouter les lentilles rincées, le bouillon et le sel; porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les lentilles se décomposent complètement.

3. 3

   Mélange

   Réduire en purée avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse, ou laisser légèrement en morceaux si vous préférez plus de texture.

   Mélangez uniquement si vous voulez une soupe soyeuse – de nombreux ménages libanais la laissent rustique et non mélangée.

4. 4

   Terminer

   Incorporer le jus de citron et ajuster le sel au goût.

5. 5

   Servir

   Verser dans des bols, garnir de persil et servir chaud avec du pita tiède.

Variantes

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  La nouvelle version est la première à être disponible, de sorte que la meilleure lecture vous soit proposée.

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  Cette version ne contient qu'une seule version Lebensdauer ou une version Halep.

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  Les oignons frits éparpillés sur le dessus ajoutent une garniture croustillante et savoureuse courante dans de nombreux foyers.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 5 jours dans un contenant hermétique; la soupe s'épaissit au fur et à mesure qu'elle repose, alors diluez-la avec un peu d'eau ou de bouillon lors du réchauffage. Il se congèle également bien jusqu'à 3 mois.

Foire aux questions