Plateau de riz nigérian à la noix de coco et au poulet

À propos de cette recette

Le lait de coco apparaît régulièrement dans la cuisine des régions côtières du Nigeria, conférant aux plats de riz une base riche et légèrement sucrée qui se marie naturellement avec le poulet, le poisson ou les légumes. Ce plateau de cuisson prend cette base de riz à la noix de coco et construit un dîner complet autour d'elle, en saisissant d'abord le poulet avant de le nicher dans le riz pour le cuire ensemble. La technique qui porte le plat consiste à saisir le poulet avant qu'il ne s'approche du riz - cette croûte dorée laisse derrière elle un fond savoureux dans la casserole qui assaisonne le riz pendant que tout cuit ensemble, et elle empêche la peau du poulet de devenir flasque sous un couvercle. Il est tout aussi important de garder la casserole bien couverte tout au long de la cuisson, car elle emprisonne la vapeur qui cuit complètement le riz. Il s'agit d'un dîner simple, principalement sans intervention, qui apporte une combinaison de saveurs côtières du Nigeria dans un format conçu pour un soir de semaine chargé.

Ingrédients

Sert 4

• 8pilons de poulet
• 2 tassesriz à grains longs(rincé)
• 1.5 tasseslait de coco
• 1 tassebouillon de poulet
• 1oignon(tranché)
• 2poivrons scotch bonnet(haché, ajuster au goût)
• 2 goussesail(haché)
• 1 c. à s.curry en poudre
• 1 c. à c.thym séché
• 2 c. à c.sel de mer fin
• 3 c. à s.huile végétale
• 1 tassemélange de légumes surgelés(petits pois et carottes)

Étapes

1. 1

   Assaisonner le poulet

   Préchauffer le four à 400°F (200°C). Mélangez les pilons avec la moitié de la poudre de curry, le thym, le sel et 1 cuillère à soupe d'huile.

2. 2

   Saisir le poulet

   Chauffer le reste de l'huile dans une casserole allant au four ou une poêle profonde à feu moyen-vif. Faire revenir le poulet de tous les côtés pendant environ 8 minutes, puis retirer.

3. 3

   Construire la base de riz

   Dans la même casserole, ajouter l'oignon, l'ail et le scotch bonnet, cuire 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Incorporer le riz, le reste de la poudre de curry et le sel et faire griller 1 minute.

4. 4

   Ajouter le liquide et le poulet

   Versez le lait de coco et le bouillon, remuez bien, puis déposez dessus les morceaux de poulet ainsi que le mélange de légumes.

5. 5

   Cuire à couvert

   Couvrir hermétiquement avec un couvercle ou du papier d'aluminium et cuire au four 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre, que le liquide soit absorbé et que le poulet atteigne 165°F à l'intérieur.

   Vérifiez le riz au bout de 35 minutes – s'il est encore un peu ferme, ajoutez un peu d'eau chaude, recouvrez et faites cuire encore 5 à 10 minutes.

Variantes

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  Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen machen müssen, ass Sie Ihre Hände orer Ihre Haut berühren.

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  Remplacez le poulet par du poisson blanc ferme, ajouté uniquement dans les 15 dernières minutes de cuisson pour qu'il ne soit pas trop cuit.

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  Augmentez la quantité de piment scotch bonnet pour plus de piquant, ou omettez-le entièrement pour une version plus douce adaptée aux enfants.

Stockage

Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffer couvert d'un peu d'eau dans un four à 350°F ou sur la cuisinière.

Foire aux questions