Wrap nigérian Suya

À propos de cette recette

Le suya, de fines lanières de viande enrobées d'un mélange d'arachides épicé appelé yaji et grillées sur une flamme nue, est l'un des plats de rue les plus reconnaissables du Nigeria, traditionnellement servi sur des brochettes directement sorties d'un grill au bord de la route. Ce wrap prend la même saveur audacieuse et fumée-épicée et le transforme en un déjeuner facile et portable. La technique est centrée sur la saisie : une poêle ou un grill très chaud donne au bœuf un véritable charbon en seulement quelques minutes de chaque côté, imitant la chaleur intense du grill ouvert d'un vendeur ambulant. Trancher le bœuf contre le grain après un court repos garde chaque bouchée tendre malgré la cuisson rapide et à haute température. Enveloppée de chou frais, d'oignons et de tomates et agrémentée d'un peu de cacahuètes concassées, cette version conserve la saveur caractéristique de suya tout en la rendant facile à manger sur le pouce - un clin d'œil adapté à une boîte à lunch à un plat de rue bien-aimé.

Ingrédients

Sert 4

• 500 gsurlonge de boeuf(finement tranché)
• 3 c. à s.épice suya (yaji)
• 2 c. à s.huile végétale
• 4pains plats ou grosses tortillas
• 1oignon(finement tranché)
• 1tomate(tranché)
• 1 tassechou râpé
• 2 c. à s.cacahuètes(écrasé)
• 2 c. à s.mayonnaise ou sauce au yaourt
• 1citron vert(couper en quartiers)

Étapes

1. 1

   Assaisonner le bœuf

   Mélanger les tranches de bœuf avec les épices suya et l'huile, en les enrobant uniformément. Laissez reposer 15 minutes.

2. 2

   Chauffer la poêle

   Faites chauffer une poêle ou une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.

3. 3

   Cuire le boeuf

   Saisir le bœuf en une seule couche, 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien carbonisé à l'extérieur et cuit selon vos préférences. Retirer et laisser reposer 3 minutes, puis couper en lanières si nécessaire.

4. 4

   Réchauffer les pains plats

   Réchauffez brièvement les pains plats dans une poêle sèche ou à feu doux, environ 20 secondes de chaque côté.

5. 5

   Assembler les wraps

   Tartiner chaque pain plat de mayonnaise ou de sauce au yaourt, recouvrir de chou, d'oignon, de tomate et de bœuf suya, puis saupoudrer de cacahuètes concassées. Rouler fermement et servir avec des quartiers de citron vert.

   Tranchez le bœuf à contre-courant pour obtenir la bouchée la plus tendre de chaque wrap.

Variantes

• •

  Utilisez du poulet au lieu du bœuf pour une version plus légère du wrap.

• •

  Un ensemble de plats et un tazelik sont utilisés pour les plats à emporter.

• •

  Lorsque vous formez des dates et que vous recevez des dates, vous devez vous assurer que le temps n'est pas suivi avant que le service d'assistance ne soit envoyé.

Stockage

Réfrigérer le bœuf cuit séparément des wraps assemblés jusqu'à 3 jours. Réchauffez le bœuf dans une poêle chaude avant d'assembler des wraps frais plutôt que de réchauffer un wrap entièrement construit.

Foire aux questions