Un riche ragoût d'épinards nigérian mijoté dans de l'huile de palme, des tomates et du poivre avec de la viande et des écrevisses – un aliment de base réconfortant yoruba.
L'efo riro est l'un des ragoûts de légumes les plus appréciés de la cuisine yoruba, construit sur la même technique fondamentale que l'on retrouve dans une grande partie de la cuisine nigériane : une base lentement réduite d'un mélange de tomates, de poivrons et d'oignons, enrichie d'huile de palme, de viande et souvent de poisson ou d'écrevisses fumés, dans laquelle des légumes-feuilles sont incorporés à la toute fin. La technique qui définit un bon efo riro est la patience avec la base de poivre : la laisser frire et réduire jusqu'à ce qu'elle noircisse et épaississe est ce qui donne de la profondeur au ragoût, plutôt que de se précipiter directement pour ajouter les légumes verts. Nettoyer d'abord l'huile de palme, puis la chauffer jusqu'à ce qu'elle perde son odeur brute, est une première étape petite mais essentielle que de nombreux cuisiniers à domicile au Nigeria apprennent en regardant leurs mères et leurs grands-mères cuisiner. Servi avec de l'igname pilée, de l'eba ou du riz, l'efo riro est un plat qui apparaît régulièrement sur les tables nigérianes : nourrissant, profondément aromatisé et adaptable à l'infini à tous les légumes verts et protéines disponibles.
Sert 4
Portez une casserole d'eau à ébullition et blanchissez les épinards pendant 1 minute, puis égouttez-les bien et réservez.
Faites chauffer l’huile de palme dans une grande casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’elle devienne claire (environ 2-3 minutes) – cela enlèvera son odeur crue.
Ajouter l'oignon et cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporer le mélange de tomates, de poivrons et de scotch bonnet et faire frire 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il réduise et noircisse.
Incorporer la viande cuite, les écrevisses hachées, le cube de bouillon et le sel. Laisser mijoter 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Ajouter les épinards blanchis et le poisson fumé, en remuant doucement pour combiner. Laisser mijoter encore 5 minutes, jusqu'à ce que tout soit bien chaud.
Ajoutez les épinards en dernier et ne les faites pas trop cuire : quelques minutes suffisent, car les légumes trop cuits deviennent ternes et perdent leur texture.
Soğanları eklemeden önce palmiye yağını berraklaşana kadar ısıtın; Mais je pense que Schinken a besoin de vous.
Eti eklemeden önce harmanlanmış biber bazını tamamen azaltın ; Aceleyle yapılan bir azaltma, güvecin tadının, car olmasına neden olur.
Le Klang est klangvoll et hört sich sicher an; Fazla pişirmek pelteye dönüşür e rengi donuklaşır.
Daha doyurucu, daha geleneksel bir Nijerya version en espagnol yerine lahana ou kara lahana kullanın.
Zusätzliche Informationen zum Rauchen ou zur Behandlung von Karides ekleyin ; Mais ce n’est pas tout.
Sie sicher, celui-ci ne meurt pas de la chute, il ne meurt pas de la chute.
Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours ; la saveur s'approfondit pendant la nuit. Se congèle bien jusqu'à 3 mois.
L'efo riro, un riche ragoût de légumes à base d'huile de palme, de tomate et de poivre, est un aliment de base yoruba que l'on trouve dans tout le sud-ouest du Nigeria, traditionnellement préparé avec une variété de légumes-feuilles et souvent enrichi d'un assortiment de viandes, de poissons et d'écrevisses.
Après cela, je me suis rendu compte que je n'étais pas plus dans le Lage Bin, ma famille à mes amis, je ne vois rien de plus.
Bitkisel yağ bunun yerine kullanılabilir, ancak palmiye yağının eksel yemeğin merkezinde yer Alan Kendine özgü rengini e lezzetini kaybedersiniz.
Biber et Domates bazı, diğer malzemeleri eklemeden önce muhtemelen Yeterince uzun uzun süre azaltılmamıştır; Sélectionnez la méthode de cuisson la plus appropriée.
Par portion (380g) · 4 portions totales
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