Légumes rôtis au curry nigérian avec oignon

À propos de cette recette

La poudre de curry est devenue un aliment de base si courant dans les cuisines nigérianes qu'elle apparaît dans tout, des ragoûts aux plats de riz en passant par les simples légumes rôtis comme celui-ci. Son mélange d'épices chaud et légèrement sucré se marie naturellement avec les légumes-racines, leur donnant une saveur au-delà du simple sel et de l'huile. La technique consiste à rôtir simplement sur une plaque de cuisson, mais le succès dépend de l'espacement et de la taille des coupes : le fait de surcharger la poêle emprisonne la vapeur et empêche une véritable caramélisation, tandis que couper les légumes à des tailles similaires garantit que tout finit de cuire ensemble plutôt que certains morceaux brûlent tandis que d'autres restent fermes. Il s'agit d'un plat d'accompagnement simple et adaptable qui apporte un profil d'épices nigérianes familier à un format qui se marie bien avec des viandes grillées, du poisson ou un bol de riz.

Ingrédients

Sert 4

• 2patates douces(en cubes)
• 1aubergine(en cubes)
• 1poivron rouge(en morceaux)
• 1oignon(tranché)
• 3 c. à s.huile végétale
• 1.5 c. à c.curry en poudre
• 0.5 c. à c.thym séché
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 0.5 c. à c.poivre noir
• 1piment Scotch Bonnet(haché, facultatif)
• 0.25 tassecoriandre ou feuilles parfumées(haché)

Étapes

1. 1

   Assaisonner les légumes

   Préchauffer le four à 425°F (220°C). Mélanger la patate douce, l'aubergine, le poivron et l'oignon avec l'huile, la poudre de curry, le thym, le sel, le poivre et le scotch bonnet si vous en utilisez.

2. 2

   Étaler sur une poêle

   Disposez les légumes en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie, en leur laissant suffisamment d'espace pour les rôtir plutôt que les cuire à la vapeur.

3. 3

   Rôtir jusqu'à ce qu'il soit carbonisé

   Rôtir 25 à 30 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et caramélisés sur les bords.

4. 4

   Vérifier la cuisson

   La patate douce doit être facilement percée avec une fourchette ; sinon, faites rôtir encore quelques minutes.

5. 5

   Terminer et servir

   Répartissez de la coriandre fraîche ou des feuilles parfumées sur le dessus juste avant de servir.

   Coupez la patate douce et l'aubergine à des tailles similaires pour qu'elles finissent de rôtir en même temps.

Variantes

• •

  Il s'agit d'un problème qui se pose à Nijerya dans le cadre de votre recherche.

• •

  Si vous le faites, c'est parce que vous êtes à la recherche de Nijerya et que vous l'avez compris.

• •

  Servez avec du poulet ou du poisson grillé pour un repas complet.

Stockage

Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffer à four chaud pour redonner du croustillant avant de servir.

Foire aux questions