Poivrons farcis pakistanais (Bharwan Shimla Mirch)

À propos de cette recette

La garniture épicée aux pommes de terre et aux pois, la même base utilisée dans d'innombrables samosas et pâtisseries pakistanaises, reçoit ici un traitement différent, farcie dans des poivrons et cuite au four plutôt que frite dans une pâtisserie. C'est une façon pratique de transformer une garniture familière et réconfortante en un plat principal végétarien complet. La technique consiste principalement à donner de la saveur à la garniture avant qu'elle n'atteigne le four - en faisant revenir correctement l'oignon et l'ail, puis en laissant les épices fleurir avec les pommes de terre et les pois, car la cuisson elle-même ne développera pas beaucoup de nouvelle saveur. Ajouter un peu d'eau dans le plat de cuisson et couvrir de papier d'aluminium crée suffisamment de vapeur pour ramollir complètement les poivrons sans les dessécher. Il s'agit d'un dîner simple et sans viande qui s'appuie sur les épices que la plupart des cuisines pakistanaises ont déjà sous la main, transformant une garniture adjacente au curry en un plat qui se dresse parfaitement pour un repas de famille.

Ingrédients

Sert 4

• 4poivrons(sommets coupés, épépinés)
• 2 c. à s.huile végétale
• 1oignon(finement coupé en dés)
• 2 goussesail(haché)
• 2pommes de terre(bouilli et coupé en dés)
• 0.5 tassepois verts(frais ou congelé)
• 1 c. à c.cumin moulu
• 1 c. à c.coriandre moulue
• 0.5 c. à c.curcuma
• 0.5 c. à c.poudre de piment rouge
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 2 c. à s.jus de citron
• 0.25 tassecoriandre(haché)

Étapes

1. 1

   Préparez les poivrons

   Préchauffer le four à 375°F (190°C). Coupez le dessus des poivrons, retirez les graines et les côtes et placez-les debout dans un plat allant au four.

2. 2

   Cuire la base de garniture

   Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Cuire l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter l'ail pendant 30 secondes.

3. 3

   Ajouter les légumes et les épices

   Incorporer les pommes de terre, les pois, le cumin, la coriandre, le curcuma, la poudre de chili et le sel. Cuire 6 à 8 minutes, en remuant, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et parfumé.

4. 4

   Terminer le remplissage

   Hors du feu, incorporez le jus de citron et la coriandre.

5. 5

   Farcir et cuire

   Verser la garniture dans les poivrons en les tassant délicatement. Couvrir le plat de papier d'aluminium sans serrer et cuire au four 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.

   Ajoutez un peu d’eau au fond du plat allant au four avant de couvrir – cela crée de la vapeur qui aide les poivrons à ramollir uniformément.

Variantes

• •

  Ajoutez des cubes de paneer à la garniture pour une version plus riche et riche en protéines.

• •

  Remplacez la pomme de terre par des pois chiches cuits pour une texture différente et plus de protéines.

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  C'est prévu jusqu'au 10ème jour, jusqu'à la guerre fertig de Gerät.

Stockage

Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffer à couvert dans un four à 350°F pendant environ 15 minutes.

Foire aux questions