Disques de pâte frits croustillants garnis de pois chiches, de yaourt, de chutneys acidulés et de sev croquant – une collation de rue pakistanaise très appréciée.
Le chaat est moins une recette unique qu'une catégorie entière de cuisine de rue pakistanaise et sud-asiatique construite sur la même idée de base : quelque chose de croustillant surmonté de quelque chose de piquant, quelque chose de crémeux et quelque chose d'épicé, le tout mangé ensemble en une seule bouchée. Le Papdi chaat, utilisant des disques de pâte frits croustillants comme base, est l'une des versions les plus populaires, vendue par les vendeurs ambulants à partir de chariots chargés de chutneys et de garnitures. La technique ici est vraiment une question de timing et d'équilibre plutôt que d'une seule étape de cuisson : les chutneys et les garnitures doivent être prêts à être utilisés pour que le plat puisse être assemblé et mangé en quelques minutes, avant que le yaourt et le chutney ne ramollissent le papdi croustillant en dessous. Fabriqué à la maison, c'est une collation amusante et pratique pour rassembler les gens - tout le monde peut voir son chat construit juste devant lui, couche par couche, de la même manière que cela se produit dans un chariot de rue.
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Préparez et à portée de main le papdi, les pois chiches, les dés de pomme de terre, le yaourt fouetté et les deux chutneys – le chaat s'assemble rapidement une fois que vous commencez à l'assembler.
Disposez le papdi sur une assiette de service, puis répartissez uniformément les pois chiches et les dés de pommes de terre sur le dessus.
Verser généreusement le yaourt fouetté sur les pois chiches et les pommes de terre.
Arrosez le yaourt en rubans des chutneys de tamarin et de menthe et coriandre.
Saupoudrer de chaat masala, de poudre de chili, de sev, de coriandre et d'oignon rouge. Servir aussitôt.
Assemblez le chaat à la toute dernière minute – le papdi devient mou quelques minutes après avoir été garni de yaourt et de chutney.
Chaat'ı yemekten hemen önce toplayın; Gevrek Papi, Yaourt et Hint turşusu eklendiğinde hızla yumuşar.
Sie haben the Problem gelöst and müssen sich mit der Zeit zufrieden geben.
Tatlı demirhindi turşusunu daha baharatlı nane-kişniş ile dengeleyin; Oranı Ayarlamak Için önce son Birinin Tadına Bakın.
Tatsächlich est une bonne idée, la mangue à manger.
Bulamıyorsanız papdi yerine ezilmiş tortilla cipsi kullanın.
Farklı, aynı derecede geleneksel bir temel için nohutları haşlanmış börülceyle değiştirin.
Le chaat ne se conserve pas bien une fois assemblé – le papdi perd son croquant en quelques minutes. Gardez tous les composants séparés et assemblez-les frais chaque fois que vous souhaitez le servir.
Le chaat est l'une des catégories d'aliments de rue les plus emblématiques du Pakistan et de l'Inde, construit sur le principe de superposition d'éléments croustillants et féculents avec des chutneys acidulés, du yaourt et des épices – le papdi chaat utilise spécifiquement des disques de pâte frits croustillants comme base croustillante.
Evet, Hint turşusu, haşlanmış patates ve nohut bir gün önceden hazırlanabilir ; Le service est pour vous un homme, avant de vous le demander.
Utilisez des tortillas cipsleri et des tortillas galles pour que vous puissiez les préparer.
Muhtemelen sert edilmeden çok önce toplanmıştı - chaat'ın, papdi hala gevrek iken, tepesi doldurulduktan birkaç dakika sonra yenilmesi gerekiyor.
Par portion (220g) · 4 portions totales
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