Piments rocoto piquants farcis de bœuf haché assaisonné et garnis de fromage, cuits au four jusqu'à bouillonnement, une spécialité d'Arequipa.
Le rocoto relleno vient d'Arequipa, dans le sud du Pérou, à partir de piments rocoto, une variété particulièrement piquante qui nécessite une préparation minutieuse pour apprivoiser sa chaleur avant d'être farcie d'une savoureuse garniture de bœuf haché. Les poivrons sont étuvés plusieurs fois, parfois avec un peu de sucre dans l'eau, une technique traditionnelle permettant d'extraire une partie de la chaleur intense de la capsaïcine tout en préservant leur saveur fruitée distincte. Remplis de bœuf haché, de raisins secs, d'olives et d'œufs durs – une garniture similaire à celle utilisée dans de nombreuses empanadas et pâtisseries péruviennes – les poivrons sont garnis de fromage et cuits au four jusqu'à bouillonner, ce qui donne un plat qui équilibre la vraie chaleur avec une complexité salée-sucrée.
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Faire bouillir les poivrons entiers dans l'eau avec le sucre pendant 5 minutes, égoutter, répéter encore deux fois avec de l'eau fraîche pour réduire leur feu, puis égoutter et laisser refroidir.
Faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez le bœuf haché et faites-le dorer jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Incorporer la pâte d'aji panca, le cumin et le sel et cuire 2 minutes.
Répétez l'étape d'étuvage plusieurs fois avec de l'eau fraîche : c'est ce qui apprivoise la chaleur intense du rocoto tout en gardant sa saveur.
Incorporer les raisins secs, les olives et l'œuf dur haché.
Remplissez généreusement chaque poivron étuvé avec le mélange de bœuf.
Garnir chaque poivron de fromage râpé et cuire au four à 190C/375F pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
Servir chaud, idéalement avec un accompagnement de causa ou de pomme de terre.
Rokoto biberlerini son seferinde tatlı suyla Birden çok kez kaynatın; Während Sie die Tun, achten Sie bitte darauf, car Sie nicht mehr die Kontrolle über das Gerät haben.
Les enfants étaient bien accueillis par les enfants, les enfants s'entraînaient et les enfants étaient d'abord fertigs, quand ils étaient fertigs.
Il s'agit d'une combinaison de plus de Schritten et d'une reine de Schritten, qui aide les étudiants péruviens à venir.
Si vous avez une version différente, vous devez vous assurer que vous êtes à la recherche d'un bon moyen de le faire.
Bazı versiyonlarda biberlerin üzerine sadece peynir yerine beşamel sos ekleniyor.
Mantar et Peynirle doldurulmuş vejetaryen bir kıyma kıymanın yerini alabilir.
Réfrigérer jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique; réchauffer à couvert dans un four à 180C/350F jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Le rocoto relleno est le plat emblématique d'Arequipa, dans le sud du Pérou, et le piment rocoto lui-même, distinct des autres piments par ses parois épaisses et ses graines noires, est considéré comme une spécialité essentielle de la cuisine de la région.
Si ma version est gelée, je dois dire que Kendine est belle.
Rokoto biberleri oldukça ateşlidir and tekrar tekrar tatlı suyla kaynatılması, biberin lezzetini korurken kapsaisinin çoğunun çıkarılmasına yardımcı olur.
Biberleri doldurmadan önce gevşetmek için sığır eti karışımına bir miktar sığır suyu o ekstra aji panca ezmesi ekleyin.
Par portion (300g) · 4 portions totales
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