Bobotie sud-africaine (haché épicé au four avec garniture à la crème aux œufs)

À propos de cette recette

Le Bobotie sud-africain est un véritable plat sud-africain traditionnel, connu sous le nom de haché épicé au four avec garniture à la crème aux œufs. Du bœuf haché épicé au curry, cuit avec des fruits secs et des amandes, surmonté d'une crème aux œufs dorée et savoureuse, le plat national bien-aimé de l'Afrique du Sud.\n\nLe Bobotie a des racines dans la cuisine malaise du Cap, apportée par les esclaves et les exilés indonésiens et malais au Cap aux 17e et 18e siècles, évoluant vers un plat typiquement sud-africain mélangeant des saveurs de curry sucrées et salées.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul. mérites : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine maison sud-africaine, et non un substitut générique à un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 6

• 800 gboeuf haché
• 2 c. à s.huile neutre
• 1oignon jaune(coupé en dés)
• 2 c. à s.poudre de curry doux
• 1 c. à c.curcuma moulu
• 2tranches de pain blanc(trempé dans du lait)
• 150 mllait entier, divisé
• 50 graisins secs
• 30 gamandes effilées
• 1 c. à s.confiture d'abricots
• 2 c. à s.jus de citron
• 1 c. à c.sel de mer fin(goûter)
• 3oeufs(pour garnir)
• 4feuilles de laurier(pour garnir)

Étapes

1. 1

   Cuire les aromates

   Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 8 minutes.

2. 2

   Ajouter des épices

   Incorporer la poudre de curry et le curcuma et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

3. 3

   Construire le remplissage

   Pressez le pain imbibé de lait et mélangez-le dans la poêle avec le bœuf haché, les raisins secs, les amandes, la confiture d'abricots, le jus de citron et le sel, faites cuire jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.

4. 4

   Transférer dans un plat

   Étalez le mélange de viande dans un plat allant au four beurré en le pressant uniformément.

5. 5

   Faire la garniture à la crème anglaise

   Battez les œufs avec le reste du lait et une pincée de sel, puis versez uniformément sur le mélange de viande. Disposez les feuilles de laurier de manière décorative sur le dessus.

6. 6

   Cuire au four

   Cuire au four à 180°C (350°F) pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la garniture à la crème soit prise et dorée. Servir chaud avec du riz jaune.

Variantes

• •

  Daha zengin, daha ha geleneksel bir Cape Malay tadı için sığır eti yerine kıyma kuzu eti kullanın.

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  Bazı evlerde kayısı reçeli yerine ou yanına Hint turşusu eklenir.

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  Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen machen müssen (doğranmış domates, soğan ve kırmızı biber) il vous sert yapın.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions