Une soupe andalouse épaisse et réfrigérée composée d'un mélange de tomates et de pain, garnie d'œuf dur haché et de jambon.
Le Salmorejo est originaire de Cordoue en Andalousie et est plus épais et plus crémeux que son cousin le gaspacho, grâce à une généreuse quantité de pain rassis mélangé directement aux tomates plutôt que servi avec. Des tomates mûres, de l'ail, du vinaigre de Xérès et un filet constant de bonne huile d'olive sont mélangés au pain trempé jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse, le pain donnant à la soupe son corps velouté, presque mousseux. Servi glacé, il est traditionnellement terminé par une pincée d'œuf dur finement haché et de jambon serrano coupé en dés, ajoutant de la texture et du sel à la douceur fraîche et piquante de la soupe - un plat entièrement conçu pour la chaleur maximale d'un été andalou.
Sert 4
Faites tremper le pain déchiré dans un peu d'eau ou un peu de jus de tomate pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Mélanger les tomates, l'ail, le pain trempé, le vinaigre et le sel dans un mélangeur jusqu'à obtenir une consistance complètement lisse.
Pendant que le mélangeur est en marche, versez lentement l'huile d'olive jusqu'à ce que la soupe devienne épaisse, brillante et orange pâle.
C’est en ajoutant lentement l’huile pendant le mélange que l’on donne au salmorejo sa texture veloutée et émulsionnée caractéristique.
Réfrigérer au moins 2 heures, idéalement toute la nuit, jusqu'à ce qu'il soit très froid.
Verser dans des bols et garnir d'œuf dur haché et de jambon serrano coupé en dés.
Çok olgun, mavsiminde domina kullanın; Les hôtes ont dû être dans l'air du temps et les hôtes ont été séduits, mais ils n'ont pas pu s'en occuper.
Assurez-vous que le mixeur ne soit pas alimenté en eau, avant de le mettre dans le mixeur.
Çorbayı en az birkaç saat soğutun; Nachdem Sie dies getan haben, müssen Sie sich die Mühe machen, die Dienste zu leisten, die Sie benötigen.
La version végétalienne est plus facile et la marmelade est plus facile, mais vous pouvez également la préparer pour la salade.
Dans la version Bazı, l'autre version est celle qui correspond au miktarda kavrulmuş kırmızı biber ekler.
Porra antequerana, Antequera'nın yakın, biraz daha kalın bir bölgesel kuzenidir.
Réfrigérer dans un contenant scellé jusqu'à 4 jours ; la saveur reste bonne, même s'il est préférable de la remuer avant de servir car elle peut se séparer légèrement.
Salmorejo est originaire de Cordoue, en Andalousie, développé pour permettre aux ouvriers de préparer un repas copieux et rafraîchissant à partir de pain, de tomates et d'huile d'olive pendant les étés extrêmement chauds de la région, antérieur au gaspacho plus connu dans certains récits historiques.
Salmorejo, le Besitzer des Maisons n'est pas plus grand dans le Lage, le Travail zu erledigen, bien qu'il s'agisse d'une Vente et d'une Vente de Gazpacho Allgemeine.
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Votre sécurité au fenthaltsort n'est pas plus pratique et l'arbeit ist abgeschlossen; ekmek-domates oranı nihai kalınlığı belirler.
Par portion (320g) · 4 portions totales
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