Morceaux de poulet rôtis avec des gousses d'ail entières, du vin blanc et du laurier jusqu'à ce qu'ils soient profondément savoureux, un plat de tapas espagnol classique transformé en plat de dîner.
Le pollo al ajillo, le poulet à l'ail, est l'un des plats les plus appréciés de la cuisine familiale espagnole et des bars à tapas, construit sur la combinaison simple mais puissante de poulet doré durement puis terminé avec une abondance de gousses d'ail. Les gousses d'ail sont laissées entières et cuites dans leur peau à côté du poulet, devenant douces et presque crémeuses lorsqu'elles rôtissent, destinées à être extraites de leur peau en papier et étalées sur du pain plutôt que mangées sous forme d'ail cru piquant. Un peu de vin blanc et une feuille de laurier déglacent la poêle à mi-cuisson, créant une sauce légère et savoureuse qui s'accumule autour du poulet, mieux essuyée avec du pain croustillant à table.
Sert 4
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four et faites dorer les cuisses de poulet des deux côtés, environ 10 minutes au total; assaisonner de sel et de poivre.
Ajoutez les gousses d'ail entières non pelées dans la poêle autour du poulet et faites cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Versez le vin blanc et ajoutez les feuilles de laurier en raclant les morceaux dorés du fond de la poêle.
Transférer dans un four à 190°C/375F et rôtir, à découvert, 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les gousses d'ail soient tendres.
L'ail doit être suffisamment mou pour pouvoir sortir de sa peau comme une pâte une fois cuit.
Servir chaud, parsemé de persil, avec beaucoup de pain pour essorer l'ail rôti et essuyer le jus de cuisson.
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La première version des appareils n'est destinée qu'aux Wiedergabe geeignet.
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Réfrigérer jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique; réchauffer doucement sur le feu ou dans un plat couvert à four doux.
Le pollo al ajillo est documenté dans les livres de cuisine régionaux espagnols comme une préparation rustique et quotidienne, son utilisation abondante de gousses d'ail entières reflétant la longue tradition culinaire espagnole consistant à cuire l'ail doucement jusqu'à ce qu'il soit sucré plutôt que de l'utiliser uniquement comme assaisonnement cru piquant.
C'est ainsi que l'appareil n'est pas utilisé avec l'huile et l'huile est utilisée.
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Par portion (320g) · 4 portions totales
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