Un plat de poulet de style chasseur dans une poêle avec des poivrons, des tomates, des olives et du vin blanc.
Cacciatore signifie « à la manière du chasseur » en italien, et le plat utilise traditionnellement tout ce que le chasseur a ramené à la maison, braisé lentement avec des tomates, des poivrons, des oignons et du vin. Cette version cuite sur plateau conserve les mêmes saveurs mais simplifie le processus dans un seul plat à four, permettant aux cuisses de poulet de restituer leur graisse directement dans les légumes en dessous. Les cuisses de poulet avec os et peau sont essentielles ici : elles sont croustillantes sur le dessus dans la chaleur sèche du four tandis que les légumes en dessous mijotent dans le jus de tomate et de vin, devenant doux et profondément savoureux au moment où le poulet est cuit.
Sert 4
Préchauffer le four à 220°C (425°F). Séchez les cuisses de poulet et assaisonnez généreusement de sel.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle ou une rôtissoire allant au four à feu moyen-vif. Saisir les cuisses côté peau vers le bas pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis retourner brièvement et retirer.
Dans la même poêle, ajouter les poivrons, l'oignon et l'ail et cuire 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste ramollis. Incorporer les tomates concassées, le vin, les olives et l'origan.
Placer les cuisses de poulet, côté peau vers le haut, dans les légumes. Rôtir pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la peau du poulet soit croustillante et que le jus soit clair.
Vérifiez que la température interne atteint 74 °C (165 °F) au niveau de la partie la plus épaisse.
Laissez le plateau reposer 5 minutes, puis répartissez le basilic déchiré sur le dessus avant de servir directement de la poêle.
Nachdem Sie die ersten Schritte gemacht haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, bis die Farbe erreicht ist.
Göğüsleri değil, kemikli butları kullanın; Sie können sicher sein, Dass Ihr Kind n'est pas tut.
Vermentino gibi sek bir beyaz şarap, sosa domatesleri dengeleyen hafif bir asitlik verir.
Il s'agit donc d'une version rustique de votre choix.
Daha derin, biraz daha tatlı bir sos için beyaz yerine kırmızı şarap kullanın.
Cela dit, vous devez savoir si vous êtes à Kalamata ou si vous êtes en train de le faire.
Réfrigérer jusqu'à 3 jours; réchauffer dans un plat couvert au four à 180°C jusqu'à ce qu'il soit bien chaud pour éviter que la peau ne se détrempe au micro-ondes.
Le braisage de style Cacciatore remonte aux traditions de chasse italiennes rurales où le gibier était cuit lentement avec les tomates, les oignons et les herbes disponibles ; Le poulet est devenu la protéine standard à mesure que le plat s'est répandu dans les cuisines familiales et les restaurants italo-américains.
Il est sorti le 25 juillet.
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Préparez-vous à manger de la polenta ou du basilic, et faites-les cuire au four.
Par portion (380g) · 4 portions totales
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