De jeunes fruits de jacquier tendres mijotés dans du lait de coco et des épices grillées, terminés sous le gril avec une garniture croustillante à la noix de coco pour une pâtisserie végétarienne copieuse.
Le curry Polos, composé de jeunes jacquiers verts plutôt que de fruits mûrs sucrés plus connus dans le monde entier, est un curry végétarien copieux du Sri Lanka dont la texture ressemble à de la viande effilochée une fois mijotée suffisamment longtemps pour ramollir et déchiqueter. Le jacquier non mûr est d'abord bouilli pour le ramollir, puis mijoté à nouveau dans un curry au lait de coco et aux épices rôties jusqu'à ce qu'il absorbe complètement la sauce et prenne une saveur profonde et savoureuse, totalement différente de son goût cru fade. Cette version cuite au four prend un curry polos bien réduit et le termine sous le gril avec une garniture légère et croustillante de noix de coco grillée et de feuilles de curry, donnant un contraste de texture au jacquier doux et savoureux en dessous. Il s'agit d'une adaptation domestique moderne plutôt que d'une préparation strictement traditionnelle, conçue pour transformer le curry en un plat principal à partager, à cuire et à servir. Faire en sorte que le fruit du jacquier soit suffisamment tendre pour être déchiqueté à la fourchette, mais pas trop cuit au point de se transformer en bouillie, constitue le principal défi technique ; Le jeune jacquier a besoin d'un vrai temps de mijotage dans le lait de coco épicé pour absorber la saveur jusqu'au bout, car à lui seul, son goût est presque entièrement neutre.
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Faire bouillir les morceaux de jacquier égouttés dans l'eau 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la fourchette, puis les égoutter et les déchiqueter grossièrement avec deux fourchettes.
Faites chauffer l'huile de coco et faites revenir l'oignon, les feuilles de curry et le bâton de cannelle jusqu'à ce que l'oignon ramollisse. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire 1 minute.
Incorporer la poudre de curry rôti, le curcuma et la poudre de chili, cuire 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajouter le jacquier râpé et le lait de coco. Laisser mijoter 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce réduise et que le jacquier absorbe la saveur.
Écrasez doucement quelques brins de jacquier avec le dos de la cuillère pendant qu'ils mijotent pour l'aider à s'imprégner davantage de sauce.
Transférer dans un plat allant au four, répartir la noix de coco râpée sur le dessus et faire griller 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la noix de coco soit dorée et grillée.
Servir chaud avec du riz ou du roti.
Açıkça olgunlaşmamış olarak etiketlenmiş genç yeşil nefesi salamurada kullanın; Tatlı olgun nefesi tamamen farklı bir dokuya sahiptir e lezzetli bir köriçin ise yaramaz.
Gerçek tadı emmek için nefesi baharatlı hindistancevizi sütünde Yeterince uzun süre pişirin; aslında kendi basına tarafsızdır.
Hindistan Cevizi sosunu kızartırken piliçleri yakından izleyin; Altın renginden çok hızlı bir şekilde yanmış hale gelir.
Der Service doit être si long, bis die Polos in der Lage sind, die Zeit zu verkürzen.
C'est ce qui fait que les Patates Ekley ne sont pas plus efficaces.
Si l'appareil n'est pas utilisé, il doit être conservé et l'appareil n'est pas plus utile.
Réfrigérer jusqu'à 4 jours; la saveur s'approfondit le lendemain. Réchauffez doucement sur le feu ou dans un plat couvert au four, en ajoutant un peu de lait de coco s'il a trop épaissi.
Les polos, ou jeune curry de jacquier vert, sont un plat végétarien sri-lankais bien établi, apprécié pour sa texture râpée semblable à de la viande une fois cuite, historiquement importante en tant qu'option de remplissage et d'étirement des protéines pendant les périodes où la viande était rare ou chère.
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