Burger de bœuf au poivre noir du Sri Lanka avec sambal aux tomates et au chili

À propos de cette recette

Le bœuf au poivre noir du Sri Lanka, connu sous le nom de curry poivré gan mas dans certains foyers, est un plat authentique et très apprécié, construit autour d'une utilisation intensive et délibérée de poivre noir, de poudre de curry rôti et de cannelle. Ce hamburger prend ce piment au poivre et l'intègre directement dans une galette de bœuf haché, garnie d'un sambal de tomates fraîches et de chili, un condiment de table sri-lankais courant, plutôt que de garnitures de hamburger plus occidentales. La galette est généreusement assaisonnée de poivre noir fraîchement moulu, de poudre de curry grillé et d'un peu de cannelle, faisant écho à la profondeur chaude et poivrée d'un vrai curry de bœuf au poivre du Sri Lanka, puis grillée chaude et rapide pour développer un véritable carbonisé à l'extérieur. Le sambal aux tomates, préparé à partir de tomates hachées finement avec du piment vert, de l'oignon et un filet de citron vert, est un accompagnement frais et courant dans les repas sri lankais, coupant la richesse et la chaleur du bœuf poivré avec une véritable acidité. Ensemble, le burger reste proche des vraies saveurs sri lankaises, même dans un format nettement non traditionnel.

Ingrédients

Sert 4

• 700 gboeuf haché
• 2 c. à c.poivre noir fraîchement concassé
• 1 c. à c.poudre de curry rôti
• 0.25 c. à c.cannelle moulue
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 2tomates(finement coupé en dés)
• 0.5oignon rouge(finement coupé en dés)
• 1Chili vert(haché)
• 1.5 c. à s.jus de citron vert
• 2 c. à s.coriandre fraîche(haché)
• 4pains à hamburger
• 1 tasselaitue râpée

Étapes

1. 1

   Assaisonner le bœuf

   Mélanger le bœuf haché, le poivre noir, la poudre de curry rôti, la cannelle et le sel dans un bol. Mélangez délicatement et façonnez 4 galettes.

2. 2

   Faire le sambal aux tomates

   Mélanger les tomates en dés, l'oignon rouge, le piment vert, le jus de citron vert, la coriandre et une pincée de sel. Laissez reposer 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.

3. 3

   Griller les galettes

   Griller ou saisir les galettes à feu moyen-vif, 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien carbonisées et cuites selon votre cuisson préférée.

4. 4

   Assembler

   Étalez de la laitue râpée sur les petits pains, garnissez d'une galette et d'une généreuse cuillerée de tomate sambal, puis fermez avec le petit pain du haut.

Variantes

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  Englische Sprache im Format: Sri Lanka-Klassik, da ich sie gelesen habe, sie mir gesagt hat, car je ne suis pas plus brauche, sie mir anschaue et sie sur ma page lise.

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  Informations complémentaires : L'art et les choses, dans leur travail, n'ont pas de fonctions plus complètes.

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  Note importante : C'est vrai, dass ich einen Burger gekauft habe, der mir nichts ausmacht.

Stockage

Réfrigérer les galettes cuites et le sambal séparément jusqu'à 3 jours. Réchauffer doucement les galettes dans une poêle; le sambal est mieux préparé frais mais se conserve raisonnablement bien pendant une journée.

Foire aux questions