Ärtsoppa (soupe suédoise aux pois jaunes et au porc)

À propos de cette recette

L'Ärtsoppa est un véritable plat suédois traditionnel, connu sous le nom de soupe suédoise aux pois jaunes et au porc. Une soupe épaisse et chaude aux pois cassés jaunes mijotée avec du porc salé, traditionnellement consommée le jeudi avec de la moutarde et des crêpes.\n\nÄrtsoppa est consommée le jeudi en Suède depuis au moins l'époque médiévale, une coutume que certains historiens associent à la préparation du jour de jeûne catholique du vendredi ; il reste encore aujourd'hui la norme dans les écoles suédoises et dans l'armée.\n\nLe résultat est un plat qui mérite d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine familiale suédoise, et non un substitut générique pour un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 6

• 500 gpois cassés jaunes séchés(trempé toute la nuit)
• 400 gporc salé ou bacon(en un seul morceau)
• 1oignon jaune(coupé en dés)
• 2feuilles de laurier
• 1 c. à c.thym séché
• 1.5 Leau
• 1 c. à c.sel de mer fin(goûter)
• 2 c. à s.moutarde suédoise ou de Dijon(servir)

Étapes

1. 1

   Faire tremper et égoutter

   Égoutter les petits pois trempés et bien rincer; écumer toutes les peaux lâches qui flottent vers le haut.

2. 2

   Laisser mijoter la base

   Mélanger les pois, le porc, l'oignon, les feuilles de laurier, le thym et l'eau dans une grande casserole et porter à ébullition en écumant la mousse pendant les 10 premières minutes.

3. 3

   Laisser mijoter à feu doux

   Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 1,5 heure, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les petits pois se transforment en une soupe épaisse.

4. 4

   Reposez le porc

   Retirez le porc, coupez-le en tranches et remettez-en la moitié dans la casserole. gardez le reste pour servir à côté.

5. 5

   Assaisonner et servir

   Retirez les feuilles de laurier, salez au goût et servez chaud avec une cuillerée de moutarde mélangée à table.

Variantes

• •

  Lorsque la version de vos maisons n'est pas plus facile à lire, vous devez toujours les utiliser.

• •

  Sie haben das ganze Jahr über gearbeitet et sind damit beschäftigt.

• •

  Servez avec des crêpes chaudes et de la confiture d'airelles rouges pour le repas traditionnel complet du jeudi.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions