Kalops (ragoût de bœuf suédois au piment de la Jamaïque)

À propos de cette recette

Le Kalops est un véritable plat suédois traditionnel, connu sous le nom de ragoût de bœuf suédois au piment de la Jamaïque. Un ragoût de bœuf braisé lentement avec des oignons et des baies entières de piment de la Jamaïque, mijoté jusqu'à ce qu'il soit profondément tendre et servi avec des pommes de terre bouillies.\n\nLe Kalops est un ragoût suédois classique fait maison dont le nom dérive de l'anglais « collops », signifiant viande tranchée, reflétant l'influence culinaire britannique qui est entrée dans la cuisine suédoise au cours des siècles précédents.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée. dans la cuisine familiale suédoise, il ne s'agit pas d'un substitut générique à un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 6

• 1 kgpaleron de boeuf(coupé en gros cubes)
• 3 c. à s.beurre
• 2oignons jaunes(tranché)
• 8baies de piment de la Jamaïque entières
• 2feuilles de laurier
• 2 c. à s.farine tout usage
• 500 mlbouillon de boeuf
• 1 c. à s.concentré de tomate
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 0.5 c. à c.poivre noir
• 800 gpommes de terre(bouilli, pour servir)

Étapes

1. 1

   Faire dorer le boeuf

   Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais et faire dorer les cubes de bœuf par lots à feu vif, environ 4 minutes par lot ; annuler.

2. 2

   Cuire les oignons

   Dans la même casserole, cuire les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 8 minutes.

3. 3

   Ajouter la farine

   Incorporer la farine et cuire 1 minute pour éliminer le goût cru.

4. 4

   Construire le ragoût

   Remettez le bœuf dans la casserole, ajoutez les baies de piment de la Jamaïque, les feuilles de laurier, le bouillon et la pâte de tomate, et portez à ébullition.

5. 5

   Braiser doucement et lentement

   Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 2 à 2,5 heures, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre à la fourchette.

6. 6

   Terminer et servir

   Assaisonner de sel et de poivre, retirer les feuilles de laurier et servir chaud sur des pommes de terre bouillies.

Variantes

• •

  Certains ménages ajoutent des tranches de carottes au cours des 45 dernières minutes pour obtenir des légumes supplémentaires.

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  Le langage de la musique est gros, mais la documentation n'est pas abgeschlossen.

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  Utilisez un rôti de paleron coupé en gros morceaux plutôt que de la viande à ragoût pour une texture plus traditionnelle.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions