Pyttipanna (hachis suédois avec œuf au plat)

À propos de cette recette

La pyttipanna est un véritable plat suédois traditionnel, connu sous le nom de hachis suédois aux œufs au plat. Une poêle composée de dés de pommes de terre, d'oignons et de restes de viande frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, surmontée d'un œuf au plat et de betteraves marinées.\n\nLe pyttipanna, littéralement « petits morceaux dans une poêle », est apparu au 19ème siècle comme un moyen pratique pour les ménages suédois d'utiliser les restes de viande rôtie et de pommes de terre bouillies, et il reste aujourd'hui un plat réconfortant très apprécié.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et est efficace. une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine familiale suédoise, et non un substitut générique à un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 4

• 600 gpommes de terre bouillies(coupé en petits dés)
• 300 gjambon cuit ou restes de rosbif(coupé en dés)
• 1oignon jaune(coupé en dés)
• 3 c. à s.beurre
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 0.5 c. à c.poivre noir
• 4oeufs
• 4 c. à s.betteraves marinées(en tranches, pour servir)
• 2 c. à s.persil haché

Étapes

1. 1

   Faire frire les pommes de terre

   Faire fondre la moitié du beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif et faire revenir les pommes de terre coupées en dés, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 12 minutes.

2. 2

   Faire revenir l'oignon

   Mettez les pommes de terre de côté, ajoutez le reste du beurre et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement caramélisé, environ 6 minutes.

3. 3

   Ajouter la viande

   Incorporer la viande coupée en dés et faire frire le tout jusqu'à ce que la viande soit bien chaude et légèrement croustillante sur les bords, 5 minutes.

4. 4

   Saison

   Assaisonner de sel et de poivre et réserver au chaud à feu doux.

5. 5

   Faire frire les oeufs

   Dans une autre poêle, faites frire les œufs côté ensoleillé vers le haut avec des bords croustillants.

6. 6

   Servir

   Assiettez le hachis, garnissez chaque portion d'un œuf au plat, parsemez de persil et servez avec des betteraves marinées à côté.

Variantes

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  Version précédente, cette fois-ci et la version précédente est également disponible.

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  Il s'agit d'une version des articles ou du site Web des Kunden.

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  Certains le servent avec une cuillerée de ketchup à côté des betteraves marinées, une touche moderne courante.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions