Chak-Chak ouzbek (morceaux de pâte frite au sirop de miel)

À propos de cette recette

Le Chak-Chak ouzbek est un véritable plat traditionnel ouzbek, connu sous le nom de morceaux de pâte frits au sirop de miel. De petits morceaux de pâte frite enrobés de sirop de miel chaud et pressés en forme de monticule, collante et festive, un bonbon d'Asie centrale très apprécié.\n\nLe chak-chak est une confiserie d'Asie centrale commune que l'on trouve en Ouzbékistan, au Tatarstan et dans les régions voisines, traditionnellement servie lors des mariages et des célébrations, son enrobage de miel collant symbolisant la douceur et la prospérité.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans La cuisine maison ouzbèke, pas un substitut générique à un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 10

• 400 gfarine tout usage
• 3oeufs
• 1 c. à c.sucre
• 0.25 c. à c.sel de mer fin
• 1 Lhuile neutre(pour la friture)
• 300 gchérie
• 100 gsucre(pour le sirop)
• 3 c. à s.eau(pour le sirop)
• 2 c. à s.noix hachées(facultatif, pour garnir)

Étapes

1. 1

   Faire la pâte

   Mélanger la farine, les œufs, le sucre et le sel pour obtenir une pâte ferme, pétrir pendant 8 minutes. Reposez-vous couvert pendant 20 minutes.

2. 2

   Rouler et couper

   Abaisser la pâte finement et la couper en petites lanières ou en fins morceaux ressemblant à des nouilles, ou façonner de petites boules.

3. 3

   Frire

   Faire frire les pâtons dans l'huile chauffée à 170 °C (340 °F) par petites quantités pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants ; égoutter soigneusement.

4. 4

   Faire le sirop

   Laisser mijoter le miel, le sucre et l'eau pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils épaississent légèrement.

5. 5

   Combiner

   Mélangez soigneusement les morceaux de pâte frits dans le sirop de miel chaud jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.

6. 6

   Façonner et servir

   Pendant qu'il est encore chaud, presser le mélange de pâte enrobé dans un monticule ou un plat tapissé, en formant une légère pyramide. Laisser refroidir et raffermir légèrement avant de trancher ou de servir en cuillères, garnies de noix hachées si vous en utilisez.

Variantes

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  Certaines régions façonnent le chak-chak en un dôme arrondi plutôt qu'en une pyramide.

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Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions