Kuk Somsa ouzbek (pâtisseries aux herbes et à l'oignon)

À propos de cette recette

Le Kuk Somsa ouzbek est un véritable plat traditionnel ouzbek, connu sous le nom de pâtisseries aux herbes et à l'oignon cuites au four. Des pâtisseries feuilletées remplies d'un mélange vert vif d'herbes fraîches et d'oignons, un cousin végétarien plus léger de la samsa à la viande.\n\nKuk somsa, qui signifie « samsa verte », reflète une variante végétarienne de la tradition de pâtisserie bien-aimée de l'Ouzbékistan, historiquement populaire au printemps lorsque les herbes fraîches sont particulièrement abondantes.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans La cuisine maison ouzbèke, pas un substitut générique à un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 8

• 500 gfarine tout usage
• 1 c. à c.sel de mer fin(pour la pâte)
• 200 mleau chaude
• 2 c. à s.huile neutre, pour la pâte
• 2 tassescoriandre fraîche hachée
• 1 tasseaneth frais haché
• 1 tasseoignon vert frais haché
• 3 c. à s.beurre(fondu, pour le remplissage et la superposition)
• 1 c. à c.sel de mer fin(pour le remplissage)
• 1oeuf(battu, pour la dorure aux œufs)
• 2 c. à s.graines de sésame

Étapes

1. 1

   Faire la pâte

   Mélanger la farine, le sel et l'eau tiède pour obtenir une pâte lisse, en pétrissant pendant 8 minutes. Frotter avec de l'huile, couvrir et laisser reposer 30 minutes.

2. 2

   Faire la garniture

   Mélanger la coriandre hachée, l'aneth, l'oignon vert, la moitié du beurre fondu et le sel, en mélangeant bien ; les herbes doivent être bien enrobées mais pas détrempées.

3. 3

   Rouler et superposer

   Abaisser la pâte en une grande feuille fine, badigeonner du reste du beurre fondu, plier en couches et laisser reposer 15 minutes avant de rouler à nouveau.

4. 4

   Couper et remplir

   Coupez la pâte en carrés, placez une cuillerée de garniture aux herbes au centre de chacun et pliez-la en triangle en scellant fermement les bords.

5. 5

   Haut

   Disposer sur une plaque à pâtisserie, badigeonner de dorure à l'œuf et saupoudrer de graines de sésame.

6. 6

   Cuire au four

   Cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés et feuilletés.

Variantes

• •

  C'est ce qui signifie que vous n'êtes pas sûr que le service d'ordre soit ou non.

• •

  Certains ménages utilisent un mélange d'épinards et d'herbes pour une garniture verte plus consistante.

• •

  Servir avec une simple trempette au yaourt.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions