Tuxum Barak ouzbek (raviolis aux œufs frits)

À propos de cette recette

Le Tuxum Barak ouzbek est un véritable plat traditionnel ouzbek, connu sous le nom de Dumplings aux œufs frits. De fines poches de pâte remplies d'un mélange d'œufs crus et de beurre, frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, ce qui donne un intérieur moelleux et onctueux.\n\nLe smoking barak reflète les traditions d'Asie centrale en matière de boulettes appliquées à une simple garniture aux œufs, historiquement une collation rapide et satisfaisante qui pouvait être préparée avec des produits de base du garde-manger en toute saison.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine maison ouzbèke, et non un substitut générique pour un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 6

• 300 gfarine tout usage
• 1 c. à c.sel de mer fin(pour la pâte)
• 120 mleau chaude
• 6oeufs
• 3 c. à s.beurre(ramolli, pour le remplissage)
• 2 c. à s.aneth frais haché(pour le remplissage)
• 1 c. à c.sel de mer fin(pour le remplissage)
• 500 mlhuile neutre(pour la friture)

Étapes

1. 1

   Faire la pâte

   Mélanger la farine, le sel et l'eau tiède pour obtenir une pâte ferme, en pétrissant pendant 8 minutes. Reposez-vous couvert pendant 30 minutes.

2. 2

   Rouler et couper

   Abaisser la pâte finement et découper des cercles d'environ 10 cm de diamètre.

3. 3

   Faire la garniture

   Fouetter les œufs avec le beurre ramolli, l'aneth et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

4. 4

   Remplir et sceller

   Placez une cuillerée du mélange d'œufs au centre de chaque cercle de pâte, repliez-le en demi-lune et pincez les bords pour sceller complètement, en travaillant rapidement pour éviter les fuites.

5. 5

   Frire

   Faites frire les raviolis farcis dans de l'huile chauffée à 175°C (350°F) pendant environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

6. 6

   Servir

   Égouttez brièvement et servez chaud, idéalement immédiatement, pendant que l'intérieur est encore moelleux et onctueux.

Variantes

• •

  C'est ce qui fait que vous n'avez pas besoin de faire fonctionner l'appareil.

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  Sie haben bereits begonnen, bis Sie fertig sind.

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  Ce n’est pas possible, den Service zu verweigern.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions