ボイルアップ

このレシピについて

「ボイルアップ」は典型的なベリーズの土曜日の朝の儀式です。根菜類（キャッサバ、プランテン、ヤムイモ、サツマイモ）、塩漬けの魚または新鮮な魚、ゆで卵を大きな共同鍋に入れ、レカオ（クラントロ）、ニンニク、タマネギを加えた味付けしたスープで一緒に煮ます。ベリーズではフライアップに相当します。週末に家族でテーブルを囲む食事で、温かい小麦粉のトルティーヤやフライジャック（揚げ生地）が添えられます。名前がすべてを物語っています。すべてを鍋に入れて一緒に煮るので、ベリーズのレパートリーの中で最もシンプルで、最も正直で、最も満足のいく料理の1つです。

材料

サービスします 4

• 300 gキャッサバの皮をむき、大きめに切る
• 2緑のプランテン、皮をむき、輪切りにする
• 200 gサツマイモの皮をむき、乱切りにする
• 400 g塩漬けの魚（バカリャウ）、12時間浸し、水を切ります
• 4大きな卵
• 1大きな玉ねぎ、スライス
• 4 clovesにんにく、みじん切り
• 3 stalksレカオ（クラントロ）または新鮮なコリアンダー
• 2 stalksフレッシュタイム
• 1スコッチボンネットペッパー、丸ごと左
• 1.5 litres水
• 1 tbsp植物油
• salt and black pepper味わう

手順

1. 1

   スープを作る

   大きな鍋に油を中火で熱します。玉ねぎとにんにくを3分間炒めます。水を注ぎます。レカオ、タイム、スコッチボンネット全体を加えます。沸騰させます。

2. 2

   硬い野菜を先に入れる

   沸騰したスープにキャッサバと緑のプランテンを加えます。これらは調理に最も時間がかかります。 15分間煮ます。

3. 3

   サツマイモと魚を加えて

   サツマイモの塊と、水にさらして水気を切った塩辛（細かく切る）を加えます。 15分間煮続けます。

4. 4

   卵をゆでる

   全卵をゆっくりと鍋に入れます。卵が固ゆでになり、野菜が完全に柔らかくなるまで、さらに10分間煮ます。

5. 5

   取り出してお召し上がりください

   卵を慎重に取り出し、皮をむきます。胡椒を丸ごと取り除きます。だし汁の味を見て塩を調整してください。深いボウルにすべてを入れ、スープを注ぎ、温かい小麦粉のトルティーヤを添えて提供します。

バリエーション

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  塩辛の魚の代わりに新鮮な魚の切り身を使用すると、より軽くて新鮮な仕上がりになります。

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  魚の横に豚の尻尾を追加すると、アフリカ系ベリーズ・クレオールのバージョンになります。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

生で食べるのが一番美味しい。スープの残り物は冷蔵庫で最大 2 日間保存できます。ゆっくり再加熱してください。

よくある質問