カマラン グレリャド

このレシピについて

ギニアビサウの大西洋海岸線とビハゴス諸島には、大きな大西洋エビがたくさんいます。カマラン グレリャド (エビのグリル) は、海辺のレストランやビーチサイドのバーベキューの目玉です。砕いたニンニク、新鮮なライムジュース、乾燥唐辛子、パーム油のシンプルなマリネが、シーフードの自然な甘みを引き立てます。エビは殻がわずかに焦げるまで炭火で直接調理され、スモーキーな香りが加わります。

材料

サービスします 4

• 800 g殻付きで背ワタを取り除いた大きな生エビ
• 4 かけニンニク、みじん切り
• 2 大さじ新鮮なライムジュース
• 1 大さじレッドパーム油または植物油
• 1 小さじ乾燥チリフレーク
• 1 小さじ塩

手順

1. 1

   マリネ

   ニンニク、ライムジュース、油、チリフレーク、塩を混ぜ合わせます。エビと和えて15分間マリネします。

2. 2

   グリルを温める

   木炭またはガスグリルを強火で予熱します。焼き網に軽く油を塗ります。

3. 3

   グリル

   エビは、殻が軽く焦げ、身が透明になるまで片面 2 ～ 3 分焼きます。

4. 4

   サーブ

   すぐに余分なライムとグリルしたキャッサバまたはパンを盛り付けます。

バリエーション

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  マリネに挽いたクミンをひとつまみ加えて素朴さを出します。

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  ココナッツライスにかけて、より充実した食事をお召し上がりください。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

すぐに食べるのがベスト。残ったものは冷蔵で1日保存可能です。

よくある質問