炊き込みご飯

このレシピについて

ガイアナ人にとってのクックアップライスは、ジャマイカ人にとっての米とエンドウ豆のようなものです。全国の家庭で毎週、特に大晦日に来年の幸運を祈るために作られる、愛される栄養たっぷりのワンポットミールです。黒目豆（伝統的な選択ですが、他の豆類でも使えます）を、米、塩漬けの牛肉またはおさげ、ココナッツミルク、香り豊かなハーブの束と一緒に、すべてが溶け合って、少しクリーミーな鍋になるまで煮ます。この料理は、それを作る家族と同じくらい適応力があります。すべての料理人が独自のバージョンと独自の秘密の追加を持っています。

材料

サービスします 6

• 400 g長粒白米（無洗米）
• 400 g調理した黒目エンドウ豆（または水気を切った缶詰 1 缶）
• 300 g塩漬けの牛肉またはピグテールを一晩浸し、ぶつ切りにする
• 400 mlココナッツミルク
• 500 ml水
• 1大きめの玉ねぎ、みじん切り
• 4 かけニンニク、みじん切り
• 2 本フレッシュタイム
• 2ねぎ、粗みじん切り
• 1ウィリウィリペッパーまたはスコッチボンネット、丸ごと残す
• 2 大さじ植物油
• 1 小さじ黒胡椒
• salt好みで（塩漬けの肉は塩分を加えますので注意してください）

手順

1. 1

   塩漬け肉を調理する

   浸した塩漬け肉を鍋に入れ、真水を注ぎ、30分間煮て柔らかくし、余分な塩を取り除きます。水を切り、小さな塊に切ります。

2. 2

   芳香物質をソテーする

   大きな重い鍋に油を中火で熱します。玉ねぎとにんにくを黄金色になるまで約5分間炒めます。

3. 3

   肉とエンドウ豆を加えます

   調理した塩漬け肉と黒目豆を加えます。芳香物質と混ぜ合わせるためにかき混ぜます。

4. 4

   液体とご飯を加えます

   ココナッツミルクと水を注ぎます。タイム、ネギ、コショウ全体を加えます。沸騰させます。無洗米を入れて混ぜます。

5. 5

   クックカバー

   火を非常に低くし、しっかりと蓋をし、米に火が通り、水分がほとんど吸収されるまで25〜30分間煮ます。この間は蓋を持ち上げないでください。

6. 6

   休んで奉仕する

   火から下ろし、蓋をしたまま10分間休ませます。コショウは丸ごと捨てます。優しくふわふわにして、お召し上がりください。

バリエーション

• •

  黒目エンドウをインゲン豆、スプリットエンドウ、またはレンズ豆に置き換えてください。

• •

  最後の5分間にスライスしたオクラを加えて、アフロカリビアン風のアレンジを加えます。

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  ベジタリアンバージョン：肉を省略し、野菜ストックを使用し、エンドウ豆を2倍にします。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵保存は3日間です。蓋をしたフライパンに水またはココナッツミルクを入れて再加熱します。

よくある質問