メテムジー

このレシピについて

メテムギー（Metem-gee または Metagee とも綴られます）は、さまざまな根菜と緑のプランテンを味付けのココナッツ ミルク スープで一緒に調理した、濃厚で栄養価の高いアフリカ系ガイアナのシチューで、揚げた魚、餃子、または塩辛の魚が添えられることがよくあります。この料理はアフリカ料理の伝統にルーツがあり、他のカリブ海のココナッツ根野菜料理と類似点があります。ダシーン（タロイモ）、エドドー、キャッサバ、ヤムイモ、プランテンを組み合わせると、野菜がわずかに崩れてココナッツのスープが濃厚になり、クリームたっぷりの素晴らしいソースになる、ボリュームたっぷりの持続性のある食事を作ります。

材料

サービスします 6

• 200 gキャッサバの皮をむき、乱切りにする
• 200 gダシーン（タロイモ）の皮をむき、角切りにする
• 200 g皮をむき、角切りにしたヤムイモ
• 1緑のプランテン、皮をむき、輪切りにする
• 2 缶ココナッツミルク（計800ml）
• 250 ml水
• 1大きな玉ねぎ、スライス
• 3 かけニンニク、みじん切り
• 2 本フレッシュタイム
• 1ウィリウィリまたはスコッチボネットペッパー、丸ごと残す
• 400 g塩漬けの魚または新鮮な白身魚の切り身
• 1 カップ薄力粉（餃子用）
• ½ 小さじ塩（餃子用）
• water餃子を作る
• 1 小さじ塩, だけで十分な

手順

1. 1

   餃子を作る

   小麦粉と塩を十分な量の水（約大さじ4〜5）と混ぜて、堅い生地を作ります。小さな部分をつまんで、楕円形に丸めます。脇に置いておきましょう。

2. 2

   ココナッツスープを準備する

   大きくて広い鍋にココナッツミルクと水を注ぎます。タマネギ、ニンニク、タイム、コショウ全体を加えます。穏やかに沸騰させます。

3. 3

   根菜類を加える

   沸騰したココナッツスープにキャッサバ、ダシーン、ヤムイモ、プランテンを加えます。塩で味付けします。野菜がほぼ柔らかくなるまで中火で20分間煮ます。

4. 4

   餃子と魚を加えて

   餃子と魚を加えます（塩漬け魚を使用する場合は、塩分を減らすために最初に30分間浸します）。餃子に火が通り、魚がホクホクになるまでさらに15分間調理します。

5. 5

   仕上げて提供する

   胡椒を丸ごと取り除きます。味見をして調味料を調整してください。深いボウルに盛り付けてください。でんぷん質の野菜からスープは濃厚でクリーミーになるはずです。

バリエーション

• •

  フルベジタリアン: 魚を省略し、野菜ストックを使用します。追加の餃子を追加します。

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  可能であればパンノキの塊を追加します。これは伝統的でおいしい追加です。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵保存は2日間です（根菜は時間が経つと柔らかくなります）。作ったその日に食べるのが一番美味しいです。

よくある質問