メテムギー（Metem-gee または Metagee とも綴られます）は、さまざまな根菜と緑のプランテンを味付けのココナッツ ミルク スープで一緒に調理した、濃厚で栄養価の高いアフリカ系ガイアナのシチューで、揚げた魚、餃子、または塩辛の魚が添えられることがよくあります。この料理はアフリカ料理の伝統にルーツがあり、他のカリブ海のココナッツ根野菜料理と類似点があります。ダシーン（タロイモ）、エドドー、キャッサバ、ヤムイモ、プランテンを組み合わせると、野菜がわずかに崩れてココナッツのスープが濃厚になり、クリームたっぷりの素晴らしいソースになる、ボリュームたっぷりの持続性のある食事を作ります。
サービスします 6
小麦粉と塩を十分な量の水（約大さじ4〜5）と混ぜて、堅い生地を作ります。小さな部分をつまんで、楕円形に丸めます。脇に置いておきましょう。
大きくて広い鍋にココナッツミルクと水を注ぎます。タマネギ、ニンニク、タイム、コショウ全体を加えます。穏やかに沸騰させます。
沸騰したココナッツスープにキャッサバ、ダシーン、ヤムイモ、プランテンを加えます。塩で味付けします。野菜がほぼ柔らかくなるまで中火で20分間煮ます。
餃子と魚を加えます（塩漬け魚を使用する場合は、塩分を減らすために最初に30分間浸します）。餃子に火が通り、魚がホクホクになるまでさらに15分間調理します。
胡椒を丸ごと取り除きます。味見をして調味料を調整してください。深いボウルに盛り付けてください。でんぷん質の野菜からスープは濃厚でクリーミーになるはずです。
根菜類は均等に火が通るように同じくらいの大きさに切ります。
ココナッツミルクをあまり激しく沸騰させないでください。穏やかに煮ることで滑らかさを保ちます。
皿は冷めるにつれてかなり厚くなります。再加熱するときは水を少し加えてください。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
フルベジタリアン: 魚を省略し、野菜ストックを使用します。追加の餃子を追加します。
可能であればパンノキの塊を追加します。これは伝統的でおいしい追加です。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
冷蔵保存は2日間です（根菜は時間が経つと柔らかくなります）。作ったその日に食べるのが一番美味しいです。
メテムギーはガイアナ料理の中で最も古い料理の 1 つで、奴隷化されたアフリカ人によって持ち込まれた西アフリカ料理の伝統に直接の起源を持っています。同様の料理はカリブ海全域でさまざまな名前で登場します (たとえば、グレナダのオイル ダウン)。ココナッツ ミルクの使用は、この地域全体の沿岸アフリカ系カリブ海料理の特徴です。
サツマイモ、エドドー、パンノキはすべてメテムゲの伝統的な食べ物です。利用できるものはすべて使用してください。多様性があればあるほど良いです。
はい、全脂肪の缶詰ココナッツミルクが最適です。濃厚さが必要な料理なので、軽いものや脂肪分を減らしたものは避けてください。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり (420g) · 6 合計サービング数
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