ラホ

このレシピについて

ラホー（ソマリア語でラクソーまたはカンジェーロとも綴られます）は、小麦粉と水で発酵させた薄い生地から作られた、スポンジ状の少し酸味のあるフラットブレッドです。円形のフライパンで片面だけを焼き、上面は焼かずに残すため、何百もの小さな穴が開き、パンケーキ独特のレーシーなスポンジのような食感が生まれます。ジブチでは、蜂蜜とギーをかけて朝食に食べたり、スパイスの効いたシチューと一緒に食べたりします。

材料

サービスします 4

• 2 カップ普通の（中力粉）小麦粉
• ½ 小さじインスタントイースト
• ½ 小さじベーキングパウダー
• ½ 小さじ塩
• 2½ カップ温水

手順

1. 1

   バッターを作る

   小麦粉、イースト、ベーキングパウダー、塩を合わせて泡立てます。温水を徐々に加え、完全に滑らかになり注ぎやすくなるまで泡立てます。生地はクレープ生地よりも薄いほうがいいです。室温で1時間休ませます。

2. 2

   ヒートパン

   焦げ付き防止のフライパンを中火で加熱します。油を塗らないでください。ラホーは脂肪なしで調理されます。

3. 3

   片面だけを焼く

   お玉一杯分の生地を型の中央に注ぎ、薄い円を描くように回します。泡が表面を覆って固まり、端が簡単に持ち上がるまで、2〜3分間調理します。ひっくり返さないでください。

4. 4

   積み重ねて提供する

   皿の上にスライドさせます。残りの生地で繰り返します。蜂蜜とギーを添えて温かいまま、またはマラク スープと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  テフ粉を大さじ2加えて、より素朴でわずかにエチオピアの風味を加えます。

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  小麦粉の半分をソルガム粉に置き換えて、伝統的なアレンジを加えます。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

各ラホーの間にベーキングペーパーを重ね、冷蔵庫で2日間保存します。乾いた鍋で軽く再加熱します。

よくある質問