エンセボラードはエクアドルで最も有名なスープであり、非公式の国民料理です。ビンナガマグロと茹でたユカ（キャッサバ）をクミン、コリアンダー、トマトで味付けした風味豊かなスープに、レッドオニオンリングのピクルスを絡めて飾り、ディップ用にカリカリのチフル（プランテンチップス）を添えて提供されます。エクアドル沿岸部全域で朝食に食べられており、特にグアヤキルではセビチェリアや市場の屋台が日の出前から開店し、港湾労働者や漁師、そして重要なことに、前夜のお祭りから回復した人々にこの料理を提供します。 スープは、トマト、玉ねぎ、ニンニク、クミン、コリアンダーを油で香りが立つまで煮込んだレフリット（エクアドルのソフリット）をベースに作られ、その後、水と魚や野菜のストックで増量されます。ビンナガマグロは、生または調理液のまま缶詰にされたもので、伝統的なタンパク質です。肉のフレークは崩れることなくスープの中でまとまっています。ユカの丸はでんぷん質のコクと満足のいく噛みごたえを提供し、朝の食事としてエンセボラードを本当に満腹にします。 最後の仕上げは、この料理の名前の由来となっている要素（エンセボラードは「玉ねぎ入り」の意味）で、薄くスライスした赤玉ねぎをレモン汁でさっと漬けたもの、コリアンダー、アヒ・アマリロを添えた瞬間に上に盛り付けられます。温かくておいしいスープと冷たく酸っぱいタマネギのコントラストが、エンセボラードをアメリカ大陸の素晴らしい朝料理の 1 つにする重要な緊張感です。
サービスします 4
レッドオニオンリングをレモン汁、刻んだチリ、塩ひとつまみ、コリアンダーの葉一掴みと和えます。室温で少なくとも20分間浸漬します。玉ねぎが柔らかくなり、ピンク色になります。
玉ねぎは漬ける時間が長ければ長いほど、まろやかさと香りが増します。前の晩に準備しておくこともできます。
大きな鍋に油を中火で熱します。みじん切りにした白玉ねぎを柔らかくなるまで8分煮ます。ニンニクを加え、2分間調理します。角切りのトマト、クミン、コリアンダー、ターメリックを加えます。トマトが濃厚で香り高いペーストになるまで8分間調理します。
水またはストックを注ぎます。コリアンダーの茎と塩を加えます。沸騰させます。ユカチャンクを追加します。ユカが完全に柔らかくなり、端がわずかに崩れ始めるまで、20〜25分間煮ます。
新鮮なマグロを使用する場合は、とろとろのスープに加え、不透明になり簡単に剥がれるまで8〜10分間調理します。取り出して、大きな塊に切ります。ツナ缶を使用する場合は、水気を切ったフレークを熱いスープに加えて火から下ろします。
フレーク状のマグロを鍋に戻します。味見をして塩を調整してください。コリアンダーの葉を加えて1分間放置します。
深めのボウルにお玉を入れ、各ボウルにユカとマグロが入っていることを確認します。その上に赤玉ねぎのピクルスをたっぷりと絡めます。ディップ用にチフルを添えてすぐにお召し上がりください。
Warten Sie、bis das Gerät Geöffnet ist です。アスラ・ユムシャマズとイェンメシ・タツズドゥル。
Bewahren Sie die Menge an Lebensmitteln auf, die Sie benötigen. sıcak et suyuna dayanıklı sert bir dokuya sahiptir。
Ilk önce soğan turşusu yapılmalıdır;最大 20 ディアスはありません。すべての声を聞きましょう。
一般的なペシュ: Votre balığı yerine Herhangi bir sert beyaz balık (corvina, tilápia) kullanın。
エレ・エ・キアマト・グアヤキル・ダ・クルゼム・フェルティゲシュテルト。
スープとユカは冷蔵で 3 日間保存できます。玉ねぎのピクルスは冷蔵で1週間保存可能です。スープをコンロの上でゆっくり再加熱し、最後の瞬間にマグロを加えます。
エンセボラードは、グアヤキルの漁業が南米太平洋岸で最も生産性の高い漁業の 1 つであった 20 世紀初頭以来、グアヤキルの港市場文化を代表する料理です。元気を回復する朝の料理としての評判は、エクアドルの沿岸労働文化と、帰りに温かくてボリュームのある朝食を必要とした一泊の長漁旅行に結びついています。この料理は 1930 年代からエクアドルの料理本に登場し、現在ではグアヤキル市のアイデンティティの象徴として市の文化遺産によって保護されています。
Vor Kurzem wurde die Keep aus Weißem Thun zum Kochen gebracht und der Klang wurde deutlich Verbessert。 Sobald ich den Ton gelesen hatte、war das nicht der Fall。最高の瞬間を見つけてください。
Patate、アメリカラテンアメリカ人Küche et البديل البديل؛ノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・フェア。最後のパスとキューンを追加します。ヤバン・ハヴクとシャルガム・アシル・デュラム・イカメルリディル。ユカニン ケンディシ アメリカとアヴルパダキ クフテン スーパーメルカド、ダハ ファズラ サティリヨール。
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